Latricières-Chambertin Grand Cru

Latricières-Chambertin fortsætter Chambertin mod syd, ved foden af skråningen i Gevrey-Chambertin, på en svag terrasse: et enkelt lieu-dit, Latricières. Længere nede breder Mazoyères sig, den sydlige del af Charmes-Chambertin; mod syd, på den anden side af Premier Cru-marken Aux Combottes, begynder Morey-Saint-Denis. Den blev anerkendt ved dekretet af 31. juli 1937 og dækker lidt over 7 hektar Pinot Noir.

Det, der adskiller den, er beliggenheden ved udmundingen af Combe Grisard, en lille, tør og skovklædt dal: den kolde luft, der strømmer ned fra skoven, gør mesoklimaet køligere, og stenmaterialet fra dalen, blandet med ler og rødt silt, danner en mager, stenet jord over kalksten og mergel fra Bajocien. Lieu-dit'et, der første gang nævnes i 1500-tallet, skabte sig et ry i 1700-tallet; i 1855 klassificerede Jules Lavalle det som seconde cuvée, og i 1931 fastlagde retten i Dijon dets grænser og føjede navnet Chambertin til.

Ifølge appellationsreglerne kan disse forhold aflæses i vinen: sammenlignet med de nærliggende Grand Cru-marker har den mindre fedme og til tider mere strenghed som ung, med tætte tanniner og en syre, der giver nerve; den frugtige og blomstrende buket drejer med årene mod mineralske noter og skovbund, og nogle år på flaske afslører dens finesse og længde. Når de er tilgængelige, finder du flaskerne længere nede.