Chateau Filhot Sauternes Blanc 1981 AOC 0,75l

Chateau Filhot Sauternes Blanc 1981 AOC 0,75l er en sød vin med stor karakter, som fremstilles gennem omhyggelig dyrkning af en historisk vinmark i hjertet af Sauternes, et geografisk område i det franske Bordeaux, hvor botrytiserede druer af Sémillon, Sauvignon Blanc og i mindre grad Muscadelle mødes for at skabe et sjældent udtryk præget af modenhed og balance, tiltænkt dem, der søger en flaske, der kan fortælle historien om en årgang, der har udviklet sig gennem årtier; producenten Château Filhots historie har rødder i et familiehus, der har gennemlevet forskellige epoker og bevaret et klart syn på jorden, vinmarkerne og vinens sprog, samtidig med at huset forbliver tro mod en identitet, der forener opmærksomhed på terroir, bæredygtige metoder og en håndværksmæssig passion for naturlig sødme; produktionsfilosofien kommer til udtryk i selektive høstninger, plukning gennem flere gennemgange, tålmodig gæring i beholdere af træ og stål, langvarig lagring, der tilfører vinen modne aromaer uden at give afkald på den syre, som understøtter dens holdbarhed, samt en begrænset variation i udbytterne, der fremhæver intensitet og renhed; det, der adskiller denne flaske inden for Château Filhots sortiment, er botrytissens mere afdæmpede og polerede udtryk, som byder på omfavnende sødme, afbalanceret af en salt og mineralsk struktur, en klarhed, der træder frem i hver slurk og afspejles i vinens udvikling på flaske, hvilket gør den velegnet til lagring også ud over årtier; de sensoriske egenskaber udfolder sig som lag af akaciehonning, kandiseret appelsinskal, tørret abrikos og et strejf af mild vanilje, vævet sammen med noter af ristet mandel og en subtil mineralitet, der minder om våd sten, med en fløjlsblød, men energisk mundfølelse, velkontrolleret sødme og en bemærkelsesværdig længde, der indbyder til en eftertænksom afslutning på måltidet eller stunder til fordybelse; inden for sortimentet indtager denne Sauternes Blanc 1981 en fremtrædende position som et historisk udtryk for huset, ideel til samlere, entusiaster af meditationsvine og dem, der ønsker at fejre vigtige lejligheder med en flaske, der bevarer mindet om terroiret.