Étienne Calsac

Étienne Calsac produziert in Avize an der Côte des Blancs und startete das Projekt 2013 mit der Wiederherstellung der Familienweinberge. Es ist eines der jüngsten Weingüter der Gegend und arbeitet auf kleinen Flächen.

Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch, mit Gärungen durch indigene Hefen, teilweise im Holzfass und mit zurückhaltenden Dosagen. Neben der Wiederherstellung der Parzellen werden an einigen Standorten wurzelechte Reben wiedereingeführt.

Das Sortiment umfasst Les Rocheforts und L'Échappée Belle als Blanc de Blancs, Val l'Hermite als Blanc de Noirs, den Rosé de Craie und einen stillen Coteaux Champenois. Kontrollierte Lagerung, nachvollziehbare Herkunft.