Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l ist ein Weißwein, der an den sonnenverwöhnten Hängen der Monts Fussey im kühlen Umfeld der Hautes-Côtes de Beaune entsteht, wo die Trauben ein ausgewogenes Zusammenspiel von aromatischer Reife und lebendiger Säure zum Ausdruck bringen und eine klare, präzise Interpretation des Terroirs bieten. Das Weingut Chantereves ist ein familiengeführter Betrieb mit enger Verbundenheit zur Region, in dem die Liebe zum Detail jede Phase im Weinberg prägt und die Leidenschaft für eine zurückhaltende Vinifikation zu sorgfältigen Entscheidungen führt: Handlese bei optimaler Reife, strenge Temperaturkontrolle während der Gärung sowie die Wahl neutraler oder nur wenig eingreifender Behälter, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. In diesem Rahmen bevorzugt die Produktionsphilosophie gezielte Eingriffe, einen Ansatz, der auf das Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität ausgerichtet ist, sowie eine abgestimmte Gestaltung der abschließenden Reifephasen, die Überstrukturen vermeidet und auf elegante Vertikalität und eine maßvoll ausgeprägte Langlebigkeit setzt. Prägend für diesen Wein ist der mergelig-kalkhaltige Boden der Monts Fussey, der ihm eine feine Mineralität und eine zarte Note von Bergamotte und reifen Zitrusfrüchten verleiht, getragen von floralen Aromen von Weißdorn und Holunder sowie einer Spur Feuerstein, die an das Gestein des Höhenzugs erinnert; am Gaumen zeigt er sich schlank, aber kraftvoll, mit feinen Tanninen und einem säurebetonten Zug, der den Abgang verlängert, in dem eine salzige Anmut und eine Sauberkeit hervortritt, die zum nächsten Schluck einlädt. Dieser Wein nimmt im Sortiment des Hauses eine Schlüsselstellung ein und bildet eine Brücke zwischen jugendlicher Frische und einer reifer überlegten Stilistik. Er bietet den perfekten Rahmen für leichte Vorspeisen, gebackenen Fisch, Krustentiere und delikate Gerichte der Meeresküche, ohne die Speisen zu überlagern, sondern ihre Strahlkraft zu erhöhen. Letztlich ist Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 ein Ausdruck von Identität: ein zurückhaltender, eigenständiger Wein, der das Terroir mit Diskretion und Ausgewogenheit vermittelt – ganz im Sinne der Positionierung von STELT.
