Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges es la pequeña ciudad que da nombre a la Côte de Nuits. En el siglo XVIII nacieron aquí casas de négoce, que compraban y criaban los vinos de la Côte, y Nuits se convirtió, junto con Beaune, en uno de los dos polos del comercio vinícola borgoñón. Desde 1892 lleva también el nombre de su cru más renombrado, Les Saint-Georges; en 1934, algunos productores locales fundaron aquí la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

La denominación, creada en 1936, se extiende también a Premeaux-Prissey, más al sur: unas 300 hectáreas en una ladera orientada a levante y a su pie, interrumpida a la altura de la ciudad por el valle del Meuzin. Al norte del Meuzin predominan los suelos de limos con guijarros bajados de la ladera y los aluviones; hacia Premeaux, la roca casi aflora en la parte alta, mientras que abajo el terreno es profundo y margo-calcáreo.

No hay Grand Cru, pero sí 41 climats Premier Cru, 29 en el municipio y 12 en Premeaux-Prissey, que cubren casi la mitad de la superficie. Para el más célebre, Les Saint-Georges, un grupo de productores ha solicitado al INAO su ascenso a Grand Cru. Casi todo el vino es tinto, de Pinot Noir: intenso y amplio, con un tanino firme que unos años de botella suavizan; los Premier Cru soportan un largo envejecimiento. Los blancos, de Chardonnay y Pinot Blanc, son escasos.

Cerca del lugar de alunizaje del Apolo 15 hay un cráter lunar que los astronautas llamaron St. George: según la tradición, un homenaje a la botella de Nuits con la que brindan los viajeros de Jules Verne en «Autour de la Lune». Más abajo, las botellas disponibles.