Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet se encuentra en el sur de la Côte de Beaune, a unos quince kilómetros de Beaune, entre Meursault y Chassagne-Montrachet. En 1878 el pueblo unió a su nombre el de su viñedo más célebre, el Montrachet, que se pronuncia sin hacer sonar las t. En 1685 las viñas situadas por encima de la antigua vía galorromana eran de Pinot Noir; la Chardonnay se impuso en el siglo XVIII y hoy cubre casi todo el viñedo.

El municipio cuenta con cuatro Grand Cru, todos blancos y agrupados en el límite con Chassagne. Montrachet y Bâtard-Montrachet están repartidos entre los dos pueblos; Chevalier-Montrachet, el más alto de la ladera, y Bienvenues-Bâtard-Montrachet, el más pequeño de los cuatro, pertenecen solo a Puligny. Montrachet significa «monte pelado». Según la tradición, los nombres Chevalier, Bâtard y Pucelles recordarían a un señor medieval de Puligny que repartió sus tierras entre su primogénito, su hijo ilegítimo y sus hijas.

Al norte de los Grand Cru se suceden los 17 climats Premier Cru. El viñedo se sitúa sobre todo entre 230 y 320 metros, orientado al este y al sureste, sobre calizas y margas; los suelos, delgados en lo alto, se vuelven más profundos hacia la llanura. Algunos climats suben hasta la aldea de Blagny, compartida con Meursault: en ellos el blanco sigue siendo Puligny-Montrachet y el tinto se llama Blagny.

De jóvenes, los blancos, pálidos con reflejos verdes, huelen a espino blanco, citronela y avellana sobre un fondo de miel, a menudo también a pedernal; en boca son suaves, frescos y persistentes. Con los años aparecen la almendra, el pan tostado y la fruta confitada. Más abajo, las botellas disponibles.