Saint-Aubin
Pueblo de la Côte de Beaune en un valle detrás de Puligny y Chassagne, con 30 climats Premier Cru
- Denominación desde
- 1937
- Grand Cru del municipio
- Ninguno
- Premier Cru del municipio
- 30 climats
- Variedades
- Chardonnay (blanco), Pinot Noir (tinto)
- Superficie en producción
- Unas 164 ha (2022), el 85% de blanco
- Orientación y altitud
- Este y sureste; por lo general 300–350 m
Dónde está
Saint-AubinPueblo · Côte de Beaune30 Premier CruExplorar el mapa →
- Altitud de las viñas
- 242–446 m
- Pendiente media
- 11,6°
- Orientación
- Sureste
- Superficie AOC
- 238,5 ha
Saint-Aubin pertenece a la Côte de Beaune meridional, pero queda algo apartado de la Côte: el pueblo y sus viñedos se encuentran en un valle estrecho y sinuoso, detrás de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Las viñas ocupan las laderas mejor expuestas, en algunos tramos empinadas y orientadas al este o al sureste, por lo general entre 300 y 350 metros de altitud. En las arcillas claras y ricas en caliza se cultiva la Chardonnay, mientras que la Pinot Noir prefiere las pardas.
La denominación, reconocida en 1937, comprende solo el municipio de Saint-Aubin, incluida la aldea de Gamay. No hay Grand Cru, pero los climats clasificados como Premier Cru son treinta, entre ellos En Remilly, Le Charmois y Sur Gamay: en 2022 cubrían cerca de tres cuartas partes de la superficie en producción. El blanco ocupa más de cuatro quintas partes.
Como vía de comunicación, el valle está documentado ya antes del año mil; en la Edad Media vigilaba su acceso un castillo fortificado, en Gamay. Según la tradición, de esta aldea tomaría su nombre la variedad Gamay. Saint-Aubin figura además entre los cuarenta municipios de la zona central del sitio de la UNESCO de los Climats del viñedo de Borgoña, inscrito en 2015.
Los blancos unen frescura y tensión: de jóvenes recuerdan a las flores blancas y al pedernal; con el tiempo se vuelven más amplios y evolucionan hacia la miel y la pasta de almendras. Los tintos, mucho menos difundidos, tienen frutos oscuros, taninos firmes y un final vivo. Más abajo encontrará las botellas de Saint-Aubin disponibles.
Los climats del municipio
Premier Cru · 30
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Pueblos vecinos
Créditos y fuentes. Foto: Jean de l'Auxois · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons. Mapa: IGN (RGE ALTI®, BD TOPO®), INAO · Licence Ouverte 2.0. Datos del terreno: Open Wine Atlas (CC BY 4.0), sobre límites INAO y relieve IGN.
