Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne on vuosikertacuvée, joka kertoo ajasta: historiallisessa Bollingerin samppanjatalossa Champagnen sydämessä Ay’ssa valmistettu suuriluokkainen kuohuviini, jossa yhdistyvät terroir, pitkä kypsytys hiivasakan päällä sekä kärsivällisyyttä ja täsmällisyyttä korostava filosofia; Bollingerin historia on luonteikas tunnusmerkki – kyseessä on samppanjatalo, joka tuo esiin voimakkaan Pinot Noirin, rakenteikkaat viinit ja pitkän kypsytyksen perinteen, joka tekee jokaisesta vuosikerrasta sivun rauhassa luettavaksi; tässä viitekehyksessä tuotantofilosofia keskittyy viinitarhojen huolelliseen hoitoon, valikoituihin sadonkorjuisiin ja kellarissa tapahtuvaan valmistukseen, jossa raaka-aineen kehitystä tuetaan altaiden ja puisten foudre-astioiden avulla, minkä jälkeen viini kypsyy pitkään hiivasakan päällä; R.D.-merkintä tarkoittaa Recently Disgorged eli äskettäin uudelleenkorkitettua viiniä, joka on vapautettu markkinoille vasta hiljattain, ja tämä valinta mahdollistaa hallitun raikkauden sekä ajan myötä kehittyneen syvyyden; Bollinger R.D. Extra Brut 2007:n erityispiirre on pitkän kypsytyksen ja erittäin vähäisen sokerilisäyksen yhdistelmä: Extra Brut -tyyli tuo esiin hedelmän puhtauden ja mineraalisuuden, kun taas tuoksuprofiilissa avautuvat briossi, sitrushedelmien kuori, oliivinkivi ja märän kiven vivahde, joka säilyy tiiviisti maussa; suutuntumassa kuplat ovat hienot, rakenne tasapainoinen ja pitkä jälkimaku kutsuu ottamaan toisen maistiaisen; viimeistely on suolainen, ja siinä on hiivan häivähdys, joka muistuttaa viinin pitkästä elämästä sakalla; Bollingerin valikoimassa R.D. Extra Brut 2007 sijoittuu vuosikertasamppanjoiden huipulle: kyseessä ei ole jokapäiväinen pullo, vaan osoitus kellarityöskentelyn kurinalaisuudesta ja kyvystä muuttaa odotus luonteeksi; tämän pullon tehtävänä on tarjota vertailukohta niille, jotka etsivät samppanjaelämystä, jossa yhdistyvät monimuotoisuus, eleganssi ja pitkäikäisyys ja joka pystyy säestämään merkittäviä hetkiä menettämättä samalla tiheytensä tuomaa ryhtiä; STELTin asemoinnin mukaisesti Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne tarjoaa aistimatkan, joka palkitsee kärsivällisyyden ja ne, jotka osaavat arvostaa voiman ja hienovaraisuuden tasapainoa.