Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l

Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l on pullo, joka kutsuu aistimatkalle Juraan, Arbois’n alueelle, jossa Papullin viittaa Pupillinin mikroalueeseen, kalkkipitoisten maaperien ja viileiden altistusten vaalijaan, ja jossa sadonkorjuu tehdään pitkän aikataulun ja yksityiskohtiin paneutumisen ehdoilla. Pierre Overnoy -viinitalo on yksi luonnonmukaisen viinin keskeisistä nimistä. Se syntyi Pierren vision pohjalta: hän oli biodynaamisen viininviljelyn ja spontaanin käymisen pioneeri, joka näki työskentelyn viinitarhassa havainnointiin ja kunnioitukseen perustuvana käytäntönä ja antoi viinille vapauden ilmaista itseään ilman liiallisia toimenpiteitä. Nykyään tämä viinitalon identiteetti elää edelleen, vähäisen puuttumisen filosofiaan ja huolelliseen viinitarhojen hoitoon perustuen; viinit valmistetaan käsin poimituista rypäleistä, rajatuilla hehtaarisadoilla ja käytetyissä puutynnyreissä tapahtuvalla tarkoin valvotulla kypsytyksellä, joka lisää kompleksisuutta peittämättä alueen luonnetta. Papullin Blanc erottuu persoonallisuudellaan, joka ei taivu kategorian kliseisiin: valkoviini yllättää kirkkaalla puhtaudellaan, mutta paljastaa samalla tekstuurin syvyyden ja kivestä itsestään kumpuavalta vaikuttavan suolaisuuden. Väri on valoisa mutta hillitty, siinä on vaaleankultaisia vivahteita ja mineraalinen jännite, joka säestää jokaista kulausta; tuoksussa nousevat esiin kypsän sitruksen ja mandariininkuoren vivahteet, hasselpähkinäinen sävy sekä häivähdys paahdettua voita. Niitä täydentää piikiven ja rapautuneen kiven tietty ankaruus, hallitun hapettumisen piirre, joka korostaa pikemminkin makuelämyksen elävyyttä. Suussa viinin soljuvuutta kannattelee eloisa raikkaus, ja kevyt pisteliäisyys johdattaa kuivaan, pitkään ja puhtaaseen jälkimakuun, jossa suolainen muisto säilyy pitkään. Pierre Overnoyn valikoimassa Papullin Blanc edustaa yhtä aidointa tapaa tulkita Pupillinin terroiria: se on kutsu maisteluun, jossa palkitaan kärsivällisyys, harkitut yhdistelmät ja raaka-ainetta kunnioittavasta uteliaisuudesta kumpuava kiinnostus. STELT suosii aitoutta, johdonmukaisuutta ja pitkäikäisyyttä: tämä Papullin Blanc ilmentää perinteen ja nykyajan vision välistä yhteyttä, joka määrittää brändin asemoitumisen.