Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Thorey 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Thorey 2019 AOC 0,75l on viini, joka ilmentää terroirin ja ammattitaidon yhdistymistä. Se tuo kirkkaasti esiin Aux Thoreyn maaperän pehmeän luonteen sekä Côte de Nuits’lle ominaisen täsmällisen viinitarhatyöskentelyn. Sylvain Cathiardin huolellisen johdon alaisuudessa talosta on ajan myötä kehittynyt viiniköynnösten ja tynnyrien laboratorio, jossa jokainen työvaihe tähtää paikan identiteetin ilmaisemiseen: minä rypälemehussa, maaperä värissä, kasvukausi profiilissa. Tuottajan historia kietoutuu perinteeseen, joka on kehittynyt harkittujen valintojen kautta: viinitarhan tarkka hoito, käsinkorjuu, terttujen huolellinen valinta sekä mahdollisimman vähän käsittelyä suosiva valmistus, joka säilyttää kuitenkin ikääntymiseen tarvittavan rakenteen. Nuits-Saint-Georges’n Premier Cru -tarha Aux Thorey erottuu rakenteellaan, jossa hallittu voima ja hienostuneisuus yhdistyvät. Punaruskea savimaa, kivirungon ja huokoisuuden rikastamana, antaa viinille vinosti etenevän jännitteen aromaattisen runsauden ja hienostuneisuuden välille. Vuosi 2019 tarjoaa hedelmän kypsyyden ja raikkauden tasapainon sekä aromaattisen profiilin, jossa kehittyvät mustan kirsikan, herukan, orvokin ja hienovaraisten mausteiden vivahteet, taustalla tryffelin ja kostean maan sävyjä. Suussa viini näyttäytyy silkkisten tanniinien rakenteena, suhteellisen kirkkaana hapokkuutena ja jälkimaun kestävyytenä, joka jättää hyvin integroituneen hartsin ja paahdetun puun sävyn. Tämä kertoo kypsytyksestä barrique-tynnyreissä ja tammitynnyreissä, jotka ovat osanneet keskustella hedelmän kanssa. Tuottajan valikoimassa tämä Aux Thorey on merkittävä viini, joka osoittaa kyvyn hallita eleganssin dynamiikkaa ja säilyttää samalla laadukas kaiku, joka palvelee sekä harrastajaa että muodollista maistelutilaisuutta. Viinillä on hyvä ikääntymispotentiaali, joka pääsee oikeuksiinsa myös huolellisesti valituissa ruokayhdistelmissä, ja sen vakiintunut asema valikoimassa antaa tuottajalle johdonmukaisen ja kunnianhimoisen profiilin. Lopuksi se on suunnannäyttäjä niille, jotka etsivät Nuits-Saint-Georges’n Pinot Noirista erottuvaa ääntä, joka kertoo terroirista hillityn ylevästi – valinta, joka sopii STELT:n asemointiin.