Francois Raveneau Chablis Grand Cru Les Clos 2010 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Grand Cru Les Clos 2010 AOC 0,75l edustaa luonteen ja tasapainon ilmentymää, joka syntyy Les Clos’n palstan, Chablis’n Grand Cru -alueen tunnusomaisen kolkan, ja terroirin täsmällisyyttä korostavan työfilosofian kohtaamisesta. Viinimaailmassa, jossa perheperinne kietoutuu puhtauden tavoitteluun, tämä pullo kertoo tarinan alueesta, ilmastosta ja käsityömäisistä valinnoista, jotka ovat muovanneet Raveneaun maineen valkoisen Burgundin sydämessä. Raveneau on pitkän historian vaalija: sen viiniköynnöksiä hoidetaan määrätietoisesti mutta hienovaraisesti, herkkyydellä, joka nostaa hedelmän eheyden etusijalle, sekä valmistusmenetelmällä, jonka tarkoituksena on korostaa mineraalisuutta ja raikkautta peittämättä terroiria vierailla sävyillä. Tuotantofilosofia näkyy viinitarhojen kunnioittavana hoidossa, käsin suoritetussa sadonkorjuussa, rypäleiden tarkassa valikoinnissa ja kypsytyksessä, jossa suositaan neutraaleja astioita tai vanhoja tynnyreitä. Tavoitteena on antaa viinin kehittyä ilman, että sen tunnistettavuus hämärtyy. Tämän Les Clos’n erityispiirteitä muihin suuriin cru-tarhoihin verrattuna ovat värisevän hapokkuuden täsmällisyys, elegantti suolaisuus ja hienostuneesti lasissa avautuva mineraalinen syvyys; tuoksussa nousevat esiin sitrushedelmät, piikivi ja valkoiset kukat, joita täydentää kevyt mineraalisuus aromin ja täyteläisyyden lomassa. Tyyliltään viini on äärimmäisen puhdas ja kykenee kasvamaan hiljalleen ikääntymisen myötä tarjoten jäntevän rakenteen, suolaisen vivahteen ja pitkän, voimakkaan mutta raikkaan jälkimaun. Raveneaun valikoimassa Les Clos on huippuasemassa: se toimii talon mittapuuna ja johdattaa maistelut kohti autenttista grand cru -tulkintaa. Se sopii erinomaisesti ostereille, äyriäisille ja uunissa valmistetulle kalalle, mutta myös merikeittiön monimutkaisempien annosten kiehtovaksi kumppaniksi. Tarjoile 10–12 °C:ssa ja anna viinin hapettua hetki avaamisen jälkeen, jotta sen aromikimppu ja mineraalinen jäntevyys vapautuvat; ajan myötä se kehittyy yhä moniulotteisemmaksi ja syvemmäksi, vahvistaen Raveneaun kurinalaisuuden ja Chablis’n puhtauden sekä STELT-asemoinnin mukaisen valinnan.