Vincent Dauvissat Grand Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l on Chablisin sydämestä peräisin oleva valkoviini, yksi Burgundin jaloimmista ilmaisuista, suunniteltu niille, jotka etsivät hedelmän puhtautta ja erehtymätöntä mineraalista rakennetta. Vincent Dauvissat on perheyritys, jossa maaperän huolellinen hoito ja määrätietoinen työskentelytapa siirtyvät sukupolvelta toiselle ja jonka tavoitteena on tulkita jokainen vuosikerta johdonmukaisesti ilman väkinäisyyttä. Tuotantofilosofia perustuu tarhan huolelliseen hoitoon, rajoitettuihin satomääriin, oikea-aikaiseen sadonkorjuuseen ja neutraaleissa astioissa toteutettuun kypsytykseen, jotta Grand Cru Les Clos’n tyypillinen märän kiven tuntu ja suolainen vire säilyvät. Alueen muihin tuottajiin verrattuna tämä kädenjälki on hienovarainen mutta päättäväinen: etusijalla ovat hedelmäisen rakenteen puhtaus, näennäinen keveys, jonka taakse kätkeytyy ikääntymisen kestävä rakenne, sekä kompromisseja kaihtamaton pitkä jälkimaku. Erityispiirre syntyy aromaattisen tiheyden ja muodollisen keveyden synergiasta, terroir’n ja käymisten hallinnan synnyttämästä jännitteestä: luonteesta, joka puhuu kesäisestä lämmöstä menettämättä lähdeveden kirkkautta, kypsistä sitrushedelmistä ja kivisestä mineraalisuudesta, joka ympäröi suun lähes geometrisella tarkkuudella. Tyylillisesti Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 tarjoaa keskiosassa silkkisen suutuntuman, suolaisen ytimen, joka johdattaa pitkään ja puhtaaseen loppuun, sekä kaikuisaa moniulotteisuutta, joka kutsuu kiinnittämään huomiota kulauksen yksityiskohtiin ensimmäisestä vivahteesta jälkimakuun. Tuottajan valikoimassa Les Clos on merkittävässä asemassa: se ei ole vain käyttötarkoitukseen valmistettu viini, vaan enologisen vakaumuksen symboli, joka määrittää talon kädenjälkeä ja sopii hienostuneiden kala-, äyriäis- ja mietojen kypsien juustojen kanssa. Se tarjoaa myös mahdollisuuden hallittuun ikäännyttämiseen, joka paljastaa mineraalisuuden kehityksen ja hienovaraiset aromit. STELT-asemoinnin mukaisesti tämä viini asettaa etusijalle täsmällisyyden, terroir’n puhtauden ja ikääntymispotentiaalin.