Caroni

Caroni-tislaamo toimi Trinidadissa vuodesta 1918 lähtien. Se liittyi samannimisen valtion plantaasin sokeriruo'on jalostukseen ja suljettiin vuonna 2002, kun hallitus lakkautti kansallisen sokeriteollisuuden. Tämän jälkeen tuotanto päättyi lopullisesti.

Ainoat olemassa olevat pullot ovat peräisin sulkemishetkellä varastoihin jääneistä tynnyreistä. Genovalainen maahantuoja Velier hankki ne kaikki ja pullotti ne peräkkäisinä julkaisuina. Tilanne on ainutlaatuinen: saatavilla oleva määrä on rajallinen ja tiedossa, ja se vähenee jokaisen avatun pullon myötä.

Aistinvaraisesti se kuuluu Trinidadin raskaisiin rommeihin: pot still -tislaus, korkea esteripitoisuus ja trooppinen kypsytys, joissa on tervan, kypsien hedelmien ja savun vivahteita. Alkuperä on varmistettu jokaisen tuotteen osalta.