Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne on vuosikertacuvée, joka kertoo ajasta: suuriarvoinen kuohuviini, jonka historiallinen Bollinger-maison valmistaa Champagnen sydämessä Ay’ssa. Siellä talo luo yhteyden terroirin, pitkän hiivasakkakypsytyksen sekä kärsivällisyyttä ja täsmällisyyttä korostavan filosofian välille; Bollingerin historia on luonteikas tavaramerkki, maison, joka arvostaa voimakasta Pinot Noir -rypälettä, rakenteikkaita viinejä ja kypsytystraditiota, joka tekee jokaisesta vuosikerrasta rauhassa luettavan sivun; tässä kehyksessä tuotantofilosofia keskittyy viinitarhojen huolelliseen hoitoon, valikoituihin sadonkorjuisiin ja kellarityöskentelyyn, jossa raaka-ainetta saatellaan altaiden ja puisten foudre-astioiden avulla, minkä jälkeen viini kypsyy pitkään hiivasakalla. R.D.-merkintä tarkoittaa Recently Disgorged eli hiljattain tehtyä uudelleendegorgointia suhteessa julkaisuun; tämä valinta mahdollistaa hallitun raikkauden ja ajan myötä kehittyneen syvyyden; Bollinger R.D. Extra Brut 2007:n erityispiirre on pitkän kypsytyksen ja erittäin niukan annostelun yhdistelmä: Extra Brut -tyyli tuo esiin hedelmän puhtauden ja mineraalisuuden, kun taas tuoksuprofiilissa avautuvat briossi, sitrushedelmien kuori, oliivinkivi ja märän kiven sävy, joka säilyy kitalakeen kiinnittyneenä; suussa mousse on hienojakoinen, rakenne tasapainoinen ja pitkä jälkimaku kutsuu toiseen maistoon, suolaisen viimeistelyn ja hiivan vivahteen kera, joka muistuttaa pitkästä elämästä sakan päällä; Bollingerin valikoimassa R.D. Extra Brut 2007 sijoittuu huipulle vintage-Champagnejen joukossa: se ei ole jokapäiväinen pullo, vaan osoitus kellarityöskentelyn kurinalaisuudesta ja kyvystä muuttaa odotus luonteeksi; tämän pullon tehtävä on tarjota vertailukohta niille, jotka etsivät Champagne-elämystä, jossa yhdistyvät monimuotoisuus, eleganssi ja pitkäikäisyys ja joka kykenee säestämään tärkeitä hetkiä tiheydestä tinkimättä; STELT-asemoinnin mukaisesti Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne tarjoaa aistimatkan, joka palkitsee kärsivällisyyden ja ne, jotka osaavat arvostaa voiman ja hienovaraisuuden tasapainoa.