Salon Cuvee Le Mesnil 2007 AOC 0,75l

Salon Cuvee Le Mesnil 2007 AOC 0,75l on puhtauden ylistys, joka syntyy terroirin tulkinnasta. Se perustuu yhden ainutlaatuisen lajikkeen viljelyyn yhdellä Côte des Blancsin tunnetuimmista alueista ja viimeistellään tekniikalla, joka korostaa täsmällisyyttä ja kirkkautta: Chardonnay on peräisin yksinomaan Le Mesnil-sur-Ogerista, AOC Champagne -alkuperänimityksen alueelta, ja se on valittu mieleenpainuvasta vuosikerrasta. Näin se tarjoaa tuottajan viinikokoelmaan yhden hienostuneimmista ja ajan myötä kypsyneimmistä ilmaisuista. Sen allekirjoittavan talon historia liittyy syvästi vahvaan ja johdonmukaiseen yritysidentiteettiin, joka juontuu erinomaisuutta ja valvottua tuotantoketjua korostavasta perinteestä: pieni mutta päättäväinen viinitalo omistautuu hedelmän puhtauden säilyttämiselle ja kylän Grand Cru -tarhoille tyypillisen mineraalisuuden korostamiselle. Tuotannossa suositaan rajoitettua satomäärää, tarkoin valittua sadonkorjuuta ja hidasta kypsytystä hiivasakan päällä. Tuotantofilosofia ja työskentelytapa näkyvät vähäiseen puuttumiseen perustuvana viininvalmistuksen kurinalaisuutena, huolellisena käymisenä, viinin hellävaraisena käsittelynä ja pitkänä kryokypsytyksenä, jonka ansiosta viini voi kehittyä ajan myötä ilman pakottamista. Tuloksena on lineaarinen mutta moniulotteinen aistielämys, jossa mineraalinen tiukkuus kohtaa kypsyessä avautuvan aromaattisen runsauden: kypsien sitrushedelmien ja sitruunankuoren vivahteita, häivähdys valkopippuria, vastaleivotun briossin sävyjä sekä hienovarainen paahtuneisuus, joka tuo mieleen jalot hiivat. Sen muista vastaavista viineistä erottava ominaispiirre on maantieteellisen alkuperän ja tyylillisen ilmaisun johdonmukaisuus: juotavuus ei tingi moniulotteisuudesta, suolaisuuden ja pyöreyden tasapaino sekä suussa säilyvä kirkkaus, jota tarkka hapokkuus kannattelee pystysuuntaisena rakenteena ja pitkänä, puhtaana jälkimakuna. Tuotevalikoimassa Le Mesnil 2007 on viitekohta niille, jotka etsivät Maisonin aitoa ilmaisua. Se sopii mietiskelyhetkiin tai puhtauden veroiseksi kumppaniksi ruoalle ja on tarkoitettu ikääntymään arvokkaasti. Viini toimii tuotesarjan ytimenä, tulkitsee tuottajan sielua ja tarjoaa ajassa elävän näkymän alueeseen: valinta harrastajille, jotka tunnistavat yksityiskohdista talon kädenjäljen – talon, joka on tehnyt täsmällisyydestä ja pidättyväisyydestä tyylinsä tunnusmerkit STELT-asemoinnin mukaisesti.