Karibian Rum
Karibialainen rommi ei ole yhtenäinen kategoria: jokainen saari on kehittänyt oman menetelmänsä, ja tyylien väliset erot ovat huomattavampia kuin monien viinien alkuperänimitysten välillä.
Jamaikalla käytetään pannutislausmenetelmää, erittäin pitkiä käymisaikoja ja hyvin korkeaa esteripitoisuutta. Barbadosilla yhdistetään pannutislaus ja kolonnitislaus, ja siellä on julkisesti sitouduttu lisäaineiden käytön läpinäkyvyyteen. Guyanassa säilytetään maailman ainoita historiallisia puualambikkeja. Trinidadin tislaamot on suljettu, joten olemassa olevat määrät ovat rajalliset.
Trooppinen kypsytys nopeuttaa kehitystä: kymmenvuotias karibialainen rommi on menettänyt tynnyrissä yhtä paljon kuin skotlantilainen rommi kolmessakymmenessä vuodessa. Valvottu säilytys, jäljitettävä alkuperä.
