Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes 2017 AOC 0,75l

Emmauel Brochet Les Hautes Vignes 2017 AOC 0,75 l on ehdotus, joka avautuu ikkunana käsityöläistuottajan viinimaailmaan. Hän työskentelee hitaasti ja täsmällisesti sekä antaa arvoa maapalstalle, joka kertoo olevansa osa perhetarinaa ja yhdistää perinteet nykyaikaan jatkuvaa omistautumista ilmentävässä pullossa. Tuottajan historia välittyy filosofiasta, jossa viinitarhaa tarkastellaan elävänä organismina: jokainen vuosikerta on erilainen mutta johdonmukainen sivu, ja maaperän huolellinen hoito, päätös korjata sato vasta aromiprofiilin kypsyttyä sekä hallittu kypsytys muuntuvat tasapainoiseksi ja tunnistettavaksi aistilliseksi kokonaisuudeksi. Tuottajan tunnusomainen tyyli erottuu hillityllä mutta auktoritatiivisella viestinnällä, joka suuntautuu toiminnalliseen eleganssiin ja terroirin kunnioittamiseen. Pieni mutta terävä organisaatio suosii resurssien kurinalaista hallintaa, ja kellarissa puututaan viinin valmistukseen vain rypäleiden luontaisen luonteen tukemiseksi ilman liioittelua. Tässä yhteydessä Les Hautes Vignes erottuu muista samankaltaisista tuottajista ainutlaatuisilla piirteillään: mineraalisesti suuntautuneella palstavalinnalla, hitaasti ja tasapainoisesti kypsyneitä rypäleitä heijastavalla pohjalla sekä kypsytyksellä, jossa viininvalmistuksen eleiden puhtaus asetetaan etusijalle. Näin viini säilyttää luonnollisen kirkkautensa ja rakenteen, joka tuntuu paljastavan jälkimaussa uusia suolaisuuden kerroksia. Tuoksussa ja maussa: kirkkauden ja suolaisuuden yhdistävä profiili, jossa puhtaat hedelmäiset vivahteet käyvät vuoropuhelua korostuneen mineraalisuuden kanssa. Rakenne kannattelee kokonaisuutta olematta päällekäyvä, ja elegantti pitkä jälkimaku kutsuu pohtimaan aikaa ja paikkaa, jossa viini on syntynyt. Viinillä on tuottajan valikoimassa merkittävä asema vuoden 2017 hienostuneena tulkintana. Se sopii hillittyjen ruokien seuraksi ja harkitseviin maisteluhetkiin menettämättä nykyaikaisuuttaan. Kokonaisuuden päättää lause, joka ilmentää STELTin asemoitumista: lupaus mitatusta, hillitystä, kestävästä ja aistimuistiin pysyvästi jäävästä aitoudesta. STELT.