Bollinger R.D. Extra Brut 2002 AOC 0,75 l

Bollinger R.D. Extra Brut 2002 AOC Champagne 0,75 l on pullo, joka kehystää Champagnen viinimaailmaa hillitysti ja tarjoaa moitteettoman yhdistelmän kypsyyttä ja raikkautta. Se rakentuu erinomaisuuden perinteelle ja maistelufilosofialle, jossa tasapaino asetetaan kaiken edelle, sillä tämän talon filosofia perustuu kärsivällisyyteen ja rypäleiden huolelliseen käsittelyyn. Äskettäinen sakkapoisto säilyttää hedelmän nuorekkuuden ja pitää sokerilisäyksen mahdollisimman vähäisenä korostaen mineraalisuutta, puhtautta ja pitkään kestävää aromaattista jännitettä. Vuonna 1829 perustetun ja edelleen itsenäisen Bollinger-tuottajan historia on elävä osoitus perheyrityksen identiteetistä. Se on tehnyt elegantista rakenteesta, hallitusta hitaudesta ja erityisesti Pinot Noir- ja Chardonnay-tarhojen huolenpidosta maineensa perustan. Tuotantofilosofiassa korostuvat pitkä kypsytys hiivasakan päällä, terästankkien ja puutynnyreiden käyttö maun ja suutuntuman viimeistelyssä sekä jatkuva vuoropuhelu perinteen ja innovaatioiden välillä, aina tavoitteena tarjota arvokkaasti ikääntyviä viinejä. Muihin tuottajiin verrattuna RD Extra Brut erottuu yhdistämällä sekoitukseen kypsemmän vuosikerran viinejä, käyttämällä erittäin niukkaa sokerilisäystä, joka antaa hedelmän puhtauden nousta esiin, sekä tarjoamalla rakenteen, joka tukee viinimäisyyttä raskauttamatta kokonaisuutta. Sen pitkä jälkivaikutelma syntyy hallitun voiman ja täsmällisen raikkauden tasapainosta. Aistillinen kokonaisuus ei tavoittele välitöntä nautintoa vaan kestoa ja muuntautumiskykyä, joka sopii lukuisiin gastronomisiin yhdistelmiin mutta myös juhlallisiin hetkiin, joissa edellytetään omaleimaista ilmettä. Tyyliltään Bollinger R.D. Extra Brut 2002 on sävyltään kirkkaan kultainen ja erittäin hienokuplainen. Tuoksussa nousevat esiin sitrushedelmien kuori, paahdettu manteli, hienovarainen hiivaisuus ja vivahde paahdettua voita, joita täydentää mineraalinen suolaisuus. Suussa viini rakentuu kermaisesta ja samettisesta kuohusta, terävästä mutta elegantista suolaisuudesta sekä hallitusta pehmeydestä, joka antaa vähitellen tilaa pitkälle ja kirkaspiirteiselle lopetukselle. Se kykenee säestämään erittäin monimutkaisia ruokia koskaan niiden yli jyräämättä ja muodostaa olennaisen osan Bollingerin valikoimaa, joka tavoittelee jatkuvaa erinomaisuutta historiallisesta identiteetistään tinkimättä. STELTin asemointiin sopivalla tavalla tämä on valinta, joka kutsuu pysähtymään, luottamaan aikaan ja arvostamaan täydellisyyden hillittyä olemusta tarjoten korkealaatuisen tarinan, joka säilyy ajattomana.