François Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2008 AOC 0,75 l

Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2008 AOC 0,75 l on viini, mis kertoo ennen kaikkea Blanchot’n maasta ja pienen, perheomisteisen viinitalon kädenjäljestä. Viinitalo on omistautunut viininvalmistuksen taiteelle yhdellä Pohjois-Ranskan karuimmista ja valoisimmista viinialueista. Tuottajan historia kietoutuu Chablis’n perinteeseen: kyseessä on huolellinen ja hienovarainen tila, jossa tarhan hoito, käsinkorjuu sekä käymis- ja kypsytysaikojen tarkka valinta tähtäävät maaperän todellisen luonteen välittämiseen lasiin ilman keinotekoisuutta. Tilan identiteetti perustuu puhtauden, hedelmän kirkkauden ja koko valikoimaa leimaavan mineraalisen suolaisuuden suosimiseen. Tämä johdonmukaisuus on tehnyt Raveneausta vertailukohdan niille, jotka etsivät aitoutta, eleganssia ja pitkäikäisyyttä. Tuotantofilosofia on yksinkertainen mutta tinkimätön: mahdollisimman vähäiset toimenpiteet, satomäärien huolellinen hallinta, neutraalien astioiden tai vanhojen tynnyreiden suosiminen, jotta ne eivät peittäisi viinin kronologista luonnetta, sekä kypsytyksen hallinta, jossa täsmällisyys asetetaan kypsyyden anatomisen puolen edelle. Näin säilytetään tasapainoinen hapokkuus, joka tukee maun kehittymistä ajan mittaan. Erityispiirteet: Blanchot tarjoaa tuoksuprofiilin, jossa erottuvat kypsä heinä, sitruunankuori, karvasappelsiinin kuori, valkoiset kukat ja kalkkikiven mineraalinen paine, joka tuntuu muovaavan jokaista maistiaista. Rakenteessa vuorottelevat hienovarainen makeus ja suolainen veto, joka kutsuu hengittämään särkyneen kiven vivahteen ja puhtaan suutuntuman välissä. Vuoden 2008 vuosikerrassa aistii harvinaisen tasapainon aromaattisen voiman ja hienostuneisuuden välillä. Rakenne antaa viinin kypsyä menettämättä määrittyneisyyttään. Raveneaun valikoimassa se edustaa yhtä huippukohdista ja toimii vertailukohtana niille, jotka haluavat mitata omaa käsitystään terroirista sekä Blanchot’n kyvystä kertoa kasvukaudesta suoraviivaisesti ja ajattomasti. STELTin asemointiin sopivasti Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2008 AOC on hillitty mutta intensiivinen tulkinta terroirista – tinkimättömän elegantti valinta, jonka kehitys jatkuu vielä pitkään.