Nicolas Jacob Les Chazaux Savagnin 2019 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Les Chazaux Savagnin 2019 AOC 0,75 l on valkoviini, joka ilmentää Juran aistillista olemusta yhdistäen hedelmän puhtauden, mineraaliset juonteet ja suolaisen vivahteikkuuden, joka kutsuu kuuntelemaan viinialuetta. Viini syntyy huolella ja kunnioituksella viljeltyjen viinitarhojen ympäristössä, jossa viiniköynnösten hidas työ kohtaa harkitun viininvalmistuksen, joka korostaa raaka-aineen ominaisuuksia ilman tarpeetonta näyttävyyttä. Tuottajan historia on pienen perhetilan historia: tila on päättänyt vaalia makujen ja tietämyksen perinnettä. Yrityksen identiteetti rakentuu erittäin tarkalle prosessin hallinnalle, satomäärien huolelliselle säätelylle ja jatkuvalle uteliaisuudelle Savagnin-lajikkeen mahdollisuuksia kohtaan. Lajike tuottaa terroirista kertovia viinejä, joissa yhdistyvät raikas vivahteikkuus ja pitkä ikääntymispotentiaali. Tuotantofilosofiassa etusijalla ovat hedelmän eheys, aromien puhtaus ja kohtuullinen puun käyttö, jotta terroirin vivahteet pääsevät esiin selkeästi. Les Chazaux’n tunnusomaisiin piirteisiin kuuluu mineraalisuuden ja hedelmäisten sävyjen elegantti kudos, raikas hapokkuus sekä pitkä, kevyen suolaisuuden piirtämä jälkimaku. Nämä ominaisuudet erottavat sen muiden viinien joukosta. Vuosi 2019 erottuu tasapainoisella kypsyydellään, joka korostaa greipin ja sitruunankuoren sitruksisia vivahteita, hallitun happikontaktin tuomaa pehmeyttä sekä valkopippuria ja niittyhunajaa muistuttavaa kevyttä mausteisuutta. Lopputuloksena on alusta loppuun kirkas ja puhdas makuprofiili. Nicolas Jacobin valikoimassa Les Chazaux Savagnin toimii vertailukohtana niille, jotka etsivät pulloa merellisten alkupalojen, vaaleakalakastikkeiden ja tuoreiden juustojen seuraksi, unohtamatta viinin kykyä kehittyä ajan myötä myös kellarissa. Se tarjoaa yhteyden nykyhetken ja muistojen välille ja kutsuu harkittuihin yhdistelmiin ja rauhassa palautettuihin maistelukokemuksiin. STELTin asemointiin sopien tämä Savagnin 2019 on valinta niille, jotka arvostavat syvällistä ymmärrystä viinialueesta, pelkistettyä tuotantoa ja aitoa aistielämystä ilman kompromisseja.