Domaine Sylvain Cathiard Chambolle-Musigny Les Clos de l'orme 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Chambolle-Musigny Les Clos de l'orme 2019 AOC 0,75l on punaviini, joka ilmentää Côte d'Orin hillittyä eleganssia ja tarjoaa burgundilaisen tulkinnan Chambolle-Musignyn terroirista sekä hienoudesta, joka erottaa pitkäikäisimmät cru-viinit toisistaan; Les Clos de l'Ormen tarhalta peräisin oleva viini on tulkinta alueesta, jossa maaperä, altistus ja huolellinen viinitarhatyö käyvät vuoropuhelua rypäleiden kypsymisen kanssa ja tuottavat vivahteikkaan, vailla keinotekoisuutta olevan aromikkuuden niille, jotka etsivät syvyyttä ilman näyttävyyttä. Tuottajan historia kietoutuu pitkän aikavälin näkemykseen, jossa paikan kunnioittaminen on laadun perusta; Domaine toimii perheprojektina, joka on osannut viljellä omia tarhojaan ja muuntaa perinteen ja täsmällisyyden kohtaamisen viineiksi, jotka kykenevät hengittämään ajan mukana ja palauttamaan tuoksuun ja makuun vuodesta toiseen muuttuvan maan ja ilmaston muiston. Tuotantofilosofia perustuu samanaikaisesti huolelliseen ja hienovaraisen tarkkaan viinitarhatyöhön, valikoivaan käsinkorjuuseen, kypsytykseen, jossa suositaan rakennetta välittömän pyöreyden sijaan, sekä kellarityöskentelyyn, jonka tavoitteena on säilyttää hedelmän puhtaus: luonnonhiivoja suositaan ja tynnyreitä käsitellään tarkoin, ja viinin valmistuksessa sekä pullotuksessa puututaan mahdollisimman vähän, jotta viini voi kehittyä menettämättä mineraalista ja maaperäistä luonnettaan. Les Clos de l'Ormen erityispiirteisiin kuuluu kyky yhdistää Chambolle-Musignylle tyypillinen silkkinen vivahteikkuus rakenteeseen, joka kestää myös pitkän kypsytyksen vaatimukset; syvyys avautuu punaisten hedelmien, orvokkien, hienovaraisten mausteisten sävyjen ja grafiitin vivahteina. Tasapaino, hapokkuus ja kevyet mutta läsnä olevat tanniinit tekevät tästä viinistä erinomaisen kumppanin voimakkaan luonteisille ruoille sen rakennetta kadottamatta. Tuottajan valikoimassa tämä vuoden 2019 viini on merkittävä ikkuna Les Clos de l’Ormeen ja kykyyn muuntaa tarhakohtaisuus johdonmukaiseksi makuelämykseksi, tarjoten mahdollisuuden hallittuun kellarointiin ja nauttimiseen kypsyyden eri vaiheissa. Niille, jotka etsivät aitoa tulkintaa Chambolle-Musignyn terroirista, tämä viini on harkittu valinta, joka kykenee kasvamaan ajan myötä harmonisesta ilmeestään tinkimättä; se on osa valikoimaa, joka heijastaa STELTin suosimaa kurinalaisuutta ja kärsivällisyyttä sekä tarjoaa kokemuksen, joka kertoo eleganssista, syvyydestä ja viinitarhan ja kellarin jatkuvasta yhteydestä.