Francois Raveneau Chablis Grand Cru Les Clos 2010 AOC 0,75 l

Francois Raveneau Chablis Grand Cru Les Clos 2010 AOC 0,75 l edustaa luonteen ja tasapainon ilmentymää, joka syntyy Les Clos’n, Chablisin Grand Cru -alueen tunnusomaisen palstan, ja terroirin täsmällisyyttä korostavan työfilosofian kohtaamisesta. Viinimaailmassa, jossa perheperinne kietoutuu puhtauden tavoitteluun, tämä pullo kertoo tarinan maaperästä, ilmastosta ja käsityötaidoilla tehdyistä valinnoista, jotka ovat muovanneet Raveneaun maineen valkoisen Burgundin ytimessä. Raveneau on pitkän historian vaalija: viiniköynnöksiä hoidetaan vakaalla mutta hienovaraisella otteella, herkkyydellä, joka nostaa hedelmän eheyden etusijalle, ja viininvalmistuksella, jonka tarkoituksena on korostaa mineraalisuutta ja raikkautta ilman, että terroirin luonteeseen lisätään vieraita sävyjä. Tuotantofilosofia näkyy viinitarhojen kunnioittavana hoidossa, käsin tehdyssä sadonkorjuussa, rypäleiden huolellisessa valikoinnissa sekä kypsytyksessä, jossa suositaan neutraaleja astioita tai vanhoja tynnyreitä. Tavoitteena on antaa viinin kehittyä peittämättä sen tunnistettavuutta. Tämän Les Clos’n erityispiirteet muihin suuriin cru-tarhoihin verrattuna ovat eloisan hapokkuuden täsmällisyys, elegantti mineraalinen suolaisuus ja lasissa hienostuneesti avautuva syvä mineraalisuus. Tuoksussa nousevat esiin sitrushedelmät, piikivi ja valkoiset kukat, joita täydentää hienovarainen mineraalisuus, joka asettuu aromien ja täyteläisyyden väliin. Tyyliltään viini on äärimmäisen puhdas ja kykenee kasvamaan hiljalleen kypsytyksen myötä tarjoten jäntevän rakenteen, häivähdyksen suolaisuutta sekä pitkän, voimakkaan ja raikkaan jälkimaun. Raveneaun valikoimassa Les Clos on huippuasemassa: se toimii talon vertailukohtana ja johdattaa maistelun aidon Grand Cru -tulkinnan äärelle. Se sopii erinomaisesti ostereiden, äyriäisten ja uunissa valmistetun kalan seuraksi, mutta toimii myös kunnianhimoisempien merellisten ruokien ja monimutkaisten valmistusten kanssa. Tarjoile 10–12 °C:ssa ja anna viinin hengittää hetki avaamisen jälkeen, jotta sen tuoksu ja mineraalinen jäntevyys vapautuvat. Ajan myötä viini kehittyy yhä moniulotteisemmaksi ja syvemmäksi, vahvistaen sellaisen pullon pitkäikäisyyden, joka ilmentää Raveneaun kurinalaisuutta ja Chablisin puhtautta – johdonmukainen valinta STELTin asemointiin.