Domaine Goisot Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Blanc 2018 AOC 0.75l

Le Domaine Goisot Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Blanc 2018 AOC (0,75 l) est un vin blanc né au cœur de l'Yonne, en Bourgogne du Nord. Sur ce terroir calcaire, les rangs bien exposés révèlent une minéralité limpide et une tension aromatique qui se déploie dès la première gorgée. Ce vin offre un écrin lumineux à un fruité précis malgré sa souplesse, idéal pour accompagner des apéritifs de fruits de mer, du poisson cuit au four ou des fromages frais et de chèvre, dont il harmonise délicatesse et saveurs savoureuses. L'histoire du Domaine Goisot est celle d'un domaine familial qui conjugue tradition, culture attentive des vignes et une vision tournée vers des pratiques agricoles respectueuses du sol. Au fil du temps, le domaine a développé une philosophie fondée sur une intervention minimale, une écoute attentive de la vigne et une vinification ciblée qui exprime pleinement le terroir, le climat et une gestion responsable des ressources, sans jamais forcer l'équilibre. La philosophie de production repose sur une vinification privilégiant la fermentation naturelle par des levures indigènes et un élevage conçu pour préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et une bouche sèche, gage d'une dégustation élégante au fil du temps. L'utilisation de contenants neutres et de cuves en inox permet de maintenir les profils fruités, laissant la minéralité guider les perceptions olfactives et gustatives sans les dominer, offrant ainsi une finale harmonieuse. Parmi les éléments distinctifs, on retrouve la combinaison d'une structure de sol particulière, d'une exposition solaire optimale et d'une gestion agronomique favorisant de faibles rendements, une vigueur aromatique maîtrisée et une saveur évoquant les graviers des berges. Ces caractéristiques différencient Gueules de Loup Blanc des autres cuvées de la région et confèrent à ce vin une identité bien affirmée. D'une robe jaune paille brillante, le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes mûrs, de zeste de citron et de fleurs blanches, complétées par des touches de pêche blanche et une subtile minéralité. En bouche, il offre une structure élégante, une fraîcheur remarquable, une minéralité précise, une saveur savoureuse prononcée et une longue finale qui laisse une légère chaleur contenue. Gueules de Loup Blanc occupe une place de choix dans la gamme du producteur, expression authentique du terroir, capable d'accompagner les moments conviviaux tout en se bonifiant lors d'un vieillissement modéré, proposant un dialogue entre tradition et modernité rassurante. Fidèle au positionnement STELT, ce vin se distingue par sa simplicité et son caractère, offrant une interprétation profonde du terroir qui récompense la patience et le soin apportés à la vigne et invite à une dégustation attentive, prolongée et mémorable.