아테나이스

Athénaïs는 Chablis에서 몇 킬로미터 떨어진 샤토 드 베루에서 양조한 구매 포도 와인에 Athénaïs de Béru가 붙이는 레이블입니다. 이 성은 4세기 넘게 가문이 소유해 왔으며, 그녀는 2005년 수확부터 운영을 이어받아 도메인의 약 15헥타르를 유기농, 이후에는 바이오다이내믹 농법으로 전환했습니다.

가문의 샤블리와 같은 방식으로 토착 효모를 사용하고 첨가물 없이 양조하며, 2014년부터는 일부 쿠베를 무첨가 아황산염으로 병입합니다. 포도는 주로 욘 지역의 유기농 또는 바이오다이내믹 재배자들에게서 공급받으며, 알리고테는 생브리의 구릉지에서 생산됩니다.

STELT 셀렉션에는 2018년산 두 병이 포함됩니다. 하나는 부르고뉴 알리고테, 다른 하나는 토네르 맞은편 에피뇌유 appellation의 피노 누아로 만든 부르고뉴 에피뇌유 루즈입니다. 출처가 확인되었습니다.