도멘 세실 트렘블레

오늘날 모레 생 드니에 위치한 도멘은 2003년 세실 트랑블레가 두 세대 동안 임대되어 있던 가족 포도밭의 일부를 다시 물려받으면서 시작되었습니다. 세실은 앙리 자예의 가문인 본 로마네의 자예 가문 출신입니다. 소유지는 모두 피노 누아를 재배하는 몇 헥타르 규모로, 코트 드 뉘의 빌라주급 포도밭과 에셰조, 샤펠-샹베르탱, 클로 드 부조 그랑 크뤼에 걸쳐 있습니다.

처음부터 유기농으로 재배했으며 바이오다이내믹 원칙을 따릅니다. 셀러에서는 빈티지가 허락하는 경우 송이째 발효하는 것이 원칙이며, 토착 효모를 사용하고 바리크에서 15-18개월 숙성한 뒤 정제나 여과를 하지 않습니다.

STELT 셀렉션에는 도멘의 입문 큐베인 부르고뉴 코트 도르 루즈 2019가 포함되어 있으며, 본 로마네와 샹볼 뮈지니의 포도밭에서 생산됩니다. 산지 확인 완료.