빈상 다비사

이 도멘은 샤블리에 자리하며, 아버지 르네가 시작한 작업을 이어받아 빈센트 도비사비가 1980년대 말에 경영을 맡았습니다. 소유 면적은 약 12헥타르이며 그랑 크뤼 레 클로와 레 프뢰즈, 그리고 여러 프리미에 크뤼를 포함합니다. 그중 라 포레스트는 이 하우스에서 가장 넓고 정체성이 뚜렷한 구획이며, 세셰, 바이용, 몽테 드 토네르도 함께 포함됩니다.

재배는 유기농 및 바이오다이내믹 원칙을 따르며, 토양을 기계적으로 관리하고 화학 제초제는 사용하지 않습니다. 느린 압착, 토착 효모, 새 오크를 사용하지 않은 중고 배럴에서의 부분 숙성이 어우러져, 긴장감 있고 염미감 있는 샤블리를 만들어냅니다. 초기 몇 년에는 닫혀 있다가 병 숙성이 진행될수록 점점 더 선명해집니다.

이 도멘은 이 아펠라시옹을 대표하는 역사적인 생산자 중 하나입니다. 온도와 습도가 관리되는 환경에서 보관하며, 생산 이력을 추적할 수 있습니다.