부에트 & 소르베

이 도멘은 코트 데 바의 뷔시에르 쉬르 아르스에 자리하며, 베르트랑 고트로가 운영합니다. 20년 넘게 인증받은 바이오다이내믹 농법을 실천해 왔으며, 역사적으로 대형 샴페인 하우스에 포도를 공급해 온 지역에 위치합니다.

샴페인을 스틸 와인처럼 다루는 철학을 바탕으로, 토착 효모를 사용해 오크통에서 발효하고 여과하지 않으며 도사주를 넣지 않고 아황산염 사용도 최소화합니다. 퀴베는 샤블리와 같은 키메리지안 토양의 단일 포도밭에서 생산됩니다.

라인업에는 샤르도네로 만드는 Blanc d'Argile, 피노 누아로 만드는 Fidèle과 Extrait, 로제인 Saignée de Sorbée가 포함됩니다. 생산량은 적고 일정하지 않습니다. 보관 상태를 관리하며, 원산지를 확인합니다.