Domaine Labet Les Varrons Chardonnay Numero 2 2018 AOC Arbois is een wijn die een evenwichtige en tegelijk levendige interpretatie van het terroir van de Jura biedt, een fles van 0,75 l die discreet het land, de winden en het nauwgezette werk van een wijnhuis vertelt dat van het evenwicht tussen traditie en innovatie zijn onderscheidende kenmerk heeft gemaakt, een aanbod dat naar het heden kijkt zonder het verleden uit het oog te verliezen; de geschiedenis van Domaine Labet is verweven met een geslacht van wijnbouwers dat een klein familiebezit heeft uitgebouwd tot een referentie voor wie op zoek is naar wijnen met een authentieke ziel, geteeld met respect voor de bodem, met de selectie van gezonde wijnstokken en oogsten die zorgvuldig worden uitgevoerd; de productiefilosofie steunt op een aanpak met minimale interventie, duurzaam wijngaardbeheer en een vinificatie die de grondstof tot haar recht laat komen zonder haar te overladen, waarbij de uitdaging van de rijping wordt toevertrouwd aan de klimatologische omstandigheden en de tijd; kenmerkende elementen komen naar voren in de expressiviteit van Les Varrons: een heldere mineraliteit, een elegante structuur en een hartige frisheid die uitnodigt tot de volgende slok, eigenschappen die voortkomen uit de kalkrijke bodems die typisch zijn voor de Jura en uit een gecontroleerde rijping die de aromatische structuur bewaart zonder toe te geven aan kunstgrepen; in de neus en op het gehemelte: heldere strogele kleur, gouden reflecties, aroma’s van rijpe citrusvruchten, witte appel en een amandeltoets die samengaat met een frisse, soepele en lange smaak, die zich langzaam in het glas kan ontwikkelen; binnen het assortiment van Domaine Labet neemt Les Varrons Chardonnay Numero 2 2018 een referentiepositie in voor wie een interpretatie van Chardonnay uit de Jura wenst die technische precisie en verfijnd genot verenigt, perfect bij visgerechten, schaaldieren of verse kazen, en een gastronomische ervaring biedt die terroir en stijl zonder compromissen uitdrukt; slotzinnen die aansluiten bij de positionering van STELT: een keuze die spreekt van terroir, nauwgezetheid en authenticiteit, in lijn met de positionering van STELT.
