Benoit Ente Bourgogne Aligoté 2017 AOC 0,75l is een witte wijn afkomstig van de wijngaarden van de Bourgogne, waar het druivenras Aligoté zich uit met een precieze combinatie van frisse energie en mineraliteit die in de mond blijft hangen zonder streng te worden, en een evenwichtige, dagelijkse spanning biedt; het huis Benoit Ente ontstond uit de ontmoeting tussen familietraditie en een nieuwsgierige blik op het heden, een bedrijfsidentiteit opgebouwd rond zorg voor het terroir, respect voor de seizoenen en een ingetogen interpretatie van elke oogst, elementen die de groei hebben gestuurd totdat de productie een integraal onderdeel van de lokale wijnscène werd; de productiefilosofie geeft de voorkeur aan een gematigde aanpak: ingrepen beperken, handmatige oogst, langzame verwerking en gecontroleerde gisting in vaten die het aromatische karakter bewaren, waarbij de frisheid subtiel wordt verfijnd zonder overmatig houtgebruik en zonder kunstgrepen die de puurheid van het fruit verhullen; in deze fles komt een duidelijk eigen karakter naar voren ten opzichte van andere witte wijnen uit de regio: lineaire zuiverheid, minerale spanning en een smaakontwikkeling die uitnodigt tot de volgende slok zonder te vermoeien, met behoud van een lichtheid die uiteenlopende gerechten begeleidt; in de neus en op het gehemelte: tonen van groene appel en citroenschil komen naar voren, met accenten van meidoorn en een lichte amandeltoets, terwijl de structuur in de mond dynamisch is, met een hartige frisheid die fruit- en steenachtige smaken samenbrengt, een lichte zilte toets en een mineraliteit die lang op de tong blijft; binnen het assortiment van de producent vervult deze Aligoté de rol van een uitgebalanceerde instapwijn: een toegangspoort tot de poëtica van Benoit Ente, die lichte voorgerechten, in de oven bereide vis en groentegerechten kan begeleiden, met een frisheid die eenvoudige, dagelijkse combinaties ondersteunt en tegelijk de weg bereidt voor complexere zintuiglijke ontdekkingen; kiezen voor Benoit Ente Bourgogne Aligoté 2017 AOC 0,75l betekent vertrouwen op een authentieke interpretatie van het terroir, uitgevoerd met nauwgezetheid en elegantie, een wijn die binnen het assortiment van Benoit Ente staat voor een stabiel en herkenbaar aanbod, in lijn met de positionering van STELT: essentieel, verfijnd, authentiek.
