Benoît Ente Puligny Montrachet Next Flore 2016 AOC Puligny-Montrachet, 0,75 l, presenteert zich als een glanzend venster op het hart van de Côte de Beaune: een witte wijn die de helderheid van citrusschillen, een bloemige acacianoot en een ziltige mineraliteit die aan het moedergesteente van de bodem doet denken, verenigt met een romige textuur die de mond ondersteunt zonder te verzwaren; de geschiedenis van de producent is geworteld in een familietraditie die verbonden is met Puligny-Montrachet, waar het wijnhuis zijn identiteit opbouwt rond zorg voor de wijngaard, een geduldige selectie van de beste druiven en een op de zuiverheid van het fruit gerichte interpretatie van het oogstjaar; de productiefilosofie geeft de voorkeur aan bodemvriendelijke praktijken, een zorgvuldige beheersing van de groeikracht en een kelder die overbodige ingrepen vermijdt, met de nadruk op een ingetogen vinificatie en een rijping die de spanning tussen zuren en rijpheid versterkt om ontwikkeling in de tijd te bieden; de onderscheidende kenmerken van Next Flore komen naar voren in de aromatische precisie, de aanhoudende hartigheid en de typische mineraliteit van het terroir van Puligny-Montrachet, met een elegante aanwezigheid die zich geleidelijk ontvouwt; in de neus komen tonen van citroen en grapefruit, meidoorn, witte bloemen en een lichte toast naar voren, die begeleidt zonder te overheersen, terwijl in de mond een evenwichtige structuur, levendige frisheid, een lichte romigheid en een lange afdronk met tonen van zeezout en hazelnoot worden waargenomen; deze wijn neemt binnen het assortiment van Benoît Ente een prominente plaats in als directe uitdrukking van het terroir en als toonbeeld van elegantie voor wie op zoek is naar een Bourgogne die waardig kan rijpen; bijzonder geschikt voor wie gestructureerde witte wijnen zoekt die zich op fles kunnen ontwikkelen en die passen bij zeevruchten als voorgerecht, in de oven bereide vis en zachte kazen; binnen de positionering van STELT is Next Flore een eigentijdse interpretatie van Bourgogne: een fles die terroir, strengheid en levensduur verenigt, bedoeld voor wie authenticiteit en diepgang in het glas verlangt.
