Domaine Coche-Dury Monthelie 2019 AOC 0,75l is een voorbeeldpagina van het wijnerfgoed van Bourgogne, een wijn die in het hart van Monthelie ontstaat en zich presenteert als een droge, elegante en diep in het terroir gewortelde interpretatie; het verhaal begint bij de geschiedenis van de familie Coche-Dury, gedragen door een discreet doorgegeven traditie en een rotsvast vertrouwen in de kwaliteit van het basismateriaal, dat met kracht en respect voor de bodem wordt verbouwd, zonder marketingoverdrijving en met een werkfilosofie die handmatige zorg, duurzaam wijngaardbeheer en een vinificatie die de primaire aroma’s zonder kunstgrepen tot hun recht laat komen, vooropstelt. In de kelder wordt met lichte hand gewerkt: spontane fermentaties, minimale manipulatie en lange rijping in vaten van oud hout, gekozen vanwege hun vermogen om rijpheid te geven zonder opdringerige houttonen te extraheren, een keuze die het precieze terroiridee weerspiegelt dat deze wijn onderscheidt van andere wijnen uit de regio. De Monthelie van Domaine Coche-Dury onderscheidt zich door een bijna tastbare minerale spanning, een ziltigheid die over de tong loopt en een zuiverheid die ruimte laat voor tonen van citrus, wit vruchtvlees en een vleugje walnoot en vuursteen, begeleid door een elegante, lineaire maar subtiele smaak, die zich met flesrijping kan ontwikkelen zonder zijn identiteit te verliezen. Binnen het assortiment van de producent vervult Monthelie 2019 een referentierol voor wie een authentieke interpretatie van het terroir van Côte de Beaune zoekt, met een samenhangende aanwezigheid tussen traditie en moderne interpretatie, en als verbindende schakel tussen de familiegeschiedenis en de hedendaagse visie op vinificatie. In lijn met de positionering van STELT nodigt deze wijn uit tot een bedachtzame en bewuste degustatie, waarbij discipline, diepgang en trouw aan het terroir de ervaring sturen en een blijvende zintuiglijke houding bepalen.
