Aligoté 2022 van Domaine Sylvain Cathiard, AOC Bourgogne Aligoté, in een fles van 0,75 liter, is een wijn die terroir en vakmanschap vertelt, bedoeld voor wie op zoek is naar een beheerste frisheid zonder in te leveren op definitie en Bourgondische identiteit; Presentatie: een lichte strogele tint, groenachtige reflecties en een levendige helderheid die de transparantie van het fruit aankondigt; Domaine Sylvain Cathiard komt voort uit het erfgoed van een familie die diep verbonden is met de Côte de Nuits, maar heeft zich ontwikkeld tot een eigentijds domein dat traditie en agronomische nauwgezetheid weet te verenigen, met een gevoeligheid voor terroir die elke keuze doordringt; Er wordt gekozen voor een sobere aanpak, oogsten afgestemd op de fysiologische rijpheid van de druiven, opbrengstbeheer gericht op het behoud van frisheid en mineraliteit, en een kelder waarin minimale interventie centraal staat, met zuiverheid van het fruit als leidraad; De Aligoté van Cathiard onderscheidt zich door aromatische precisie en helderheid die ook in minder uitzonderlijke jaargangen overeind blijven, met een spanning die een elegant en niet-overdreven profiel ondersteunt; In de mond komt een lichte structuur naar voren, met een levendige zuurgraad die tonen van groene appel, rijpe citrusvruchten en een vleugje zilte mineraliteit draagt, gevolgd door een zuivere, licht ziltige afdronk die uitnodigt tot nog een slok; Deze wijn vormt een verfijnde kennismaking met het assortiment, die voorgerechten, lichte visgerechten en groenten kan begeleiden en tegelijk stof tot nadenken biedt van de ene jaargang tot de andere; Binnen het aanbod van Domaine Sylvain Cathiard vertegenwoordigt Aligoté 2022 een origineel stukje Bourgogne dat de puurheid van het fruit en de spanning van het terroir benadrukt, in lijn met de STELT-geest van beheerste elegantie, aandacht voor authenticiteit en sensorische nauwgezetheid.
