Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 AOC 0,75l is een onthullend venster op de Bourgogne: een Grand Cru die Gevrey-Chambertin vertelt via een textuur van rijp zwart fruit, subtiel frisse minerale tonen en een precisie die de slok van de aanzet tot de lange afdronk begeleidt; in deze wijn ontmoet de biodiversiteit van de wijngaard een hand die het fruit ruimte geeft zonder ooit te overheersen, waardoor de tannine zich zacht kan vormen en de zuren een elegante, aanhoudende structuur aandrijven. De geschiedenis van Domaine Dujac is die van een huis dat is gebouwd op aandacht voor de wijngaard en het verlangen om het terroir een stem te geven met een verfijnde visie: een filosofie die voortkomt uit een familietraditie die diep in het gebied is geworteld, maar openstaat voor moderne technieken, waarbij de keuze per perceel en de dagelijkse zorg voor het persen, de gistingstemperatuur en de rijping een voortdurende inzet voor absolute kwaliteit weerspiegelen. De identiteit van het bedrijf is gebaseerd op de overtuiging dat kwaliteit voortkomt uit de balans tussen fruit, structuur en mineraliteit, vanuit een visie die zachtheid in de mond vooropstelt zonder af te zien van een elegante impuls, een glans van donker fruit en een aromatische diepte die zich in de loop van de tijd bij contact met lucht ontwikkelt. In vergelijking met andere producenten uit dezelfde regio onderscheidt deze wijn zich door een wijngaardbeheer dat de biodiversiteit van de bodem vooropstelt en een elegante afwerking biedt die overmatige extractie vermijdt, met een zintuiglijke textuur die vloeiend maar gedefinieerd blijft, met een boeket waarin kersen en pruimen naar voren komen, aangevuld met een lichte viooltjesnoot en een spoor van grafiet; in de mond ontvouwt hij zich met gepolijste tannines, een sappige drinkbaarheid en een evenwichtige mineraliteit die een lange smaakreis ondersteunt, waardoor hij een referentie binnen het assortiment van de producent wordt. Daarin belichaamt Charmes-Chambertin Grand Cru het hoogtepunt van karakter en de continuïteit tussen terroir, ervaren handen en gecontroleerde rijpingstijden. Binnen het assortiment van Domaine Dujac positioneert 2022 zich als het visitekaartje van de signatuur, geschikt voor momenten van bezinning en voor gastronomische combinaties die edele paddenstoelen, verfijnd rood vlees en gerijpte kazen tot hun recht laten komen. Binnen de visie van STELT is deze wijn de keuze die uitnodigt om te investeren in traceerbaarheid van wijn, waarin strengheid, gematigdheid en stijl een belofte van een lange levensduur en stijl definiëren.
