Domaine Mikulski 1er Cru Volnay Santenots de Milieu 2017 AOC 0,75l is een rode wijn uit de omgeving van Volnay, in de Côte de Beaune, waar de kalk- en kleibodem en de aanwezigheid van grind de wijn structuur en beheersing geven, vergezeld van een levendige frisheid die een lange rijping ondersteunt; zijn identiteit ontstaat uit een constante zorg voor de wijngaard, uit de handmatige oogst waarbij alleen intacte trossen worden geselecteerd en uit de keuze om in de kelder met mate in te grijpen, waarbij een aardse expressie van de most en een spontane fermentatie die de microflora van de vigneron respecteert vooropstaan, met rijping in Europese eiken vaten die voor de tweede keer worden gebruikt en die textuur en diepte verenigen zonder het fruit te verzwaren. De geschiedenis van Domaine Mikulski is geworteld in een familietraditie van de Côte d'Or die verder wist te gaan dan een louter technische benadering, door de relatie met de bodem, de seizoenen en een discrete maar doeltreffende werkfilosofie centraal te stellen; het wijnhuis presenteert zich als een authentiek bedrijf dat naar de toekomst kijkt en daarbij het evenwicht tussen elegantie en karakter, tussen terroirexpressie en productiediscipline bewaart. Productiefilosofie en werkwijze komen samen in een proces dat precisie in het begrijpen van de wijngaard, zorgvuldig canopybeheer en een fles die de puurheid van de cru Santenots de Milieu weerspiegelt vooropstelt: er wordt gestreefd naar een gecontroleerd rendement, zijdeachtige tannines en een zuivere afdronk die ruimte laat voor tonen van rijp rood fruit, zwarte peper en bosachtige nuances, die zich gracieus ontvouwen naarmate de wijn verder rijpt in tanks en vaten. Onderscheidende kenmerken en uniciteit ten opzichte van vergelijkbare producenten zijn te vinden in de keuze om de eigenheid van de vigneron en de cru tot uitdrukking te brengen, in de balans tussen concentratie en lichtheid en in de lange afdronk die helder blijft en nooit zwaar wordt, dankzij de subtiele zuurgraad die het evenwicht vormgeeft; de wijn neemt een prominente plaats in binnen het assortiment van de producent, als veelbelovende uiting van het expressieve vermogen van Volnay, en past bij gebraden wit vlees of wild, gerijpte kazen en verfijnde gerechten, met een aanwezigheid die niet overheerst maar begeleidt. Kortom, deze fles belichaamt een sobere en nauwkeurige interpretatie van het terroir en biedt een degustatie voor wie diepte zonder vertoon zoekt, in lijn met de positionering van STELT.
