Cappellano

Winnica ma siedzibę w Serralunga d'Alba i działa od 1870 roku. Pod koniec XIX wieku farmaceuta Giuseppe Cappellano opracował recepturę Barolo Chinato, produkowanego do dziś według rodzinnej formuły. Po Teobaldo Cappellano, który zmarł w 2009 roku, prowadzenie winnicy przejął jego syn Augusto, przedstawiciel piątego pokolenia.

Posiadłość obejmuje około czterech hektarów, niemal wszystkie w cru Gabutti. Teobaldo był prezesem stowarzyszenia Vini Veri i poprosił dziennikarzy, by recenzowali jego wina bez przyznawania punktów. W winnicy stosuje się długie fermentacje, używane duże beczki i brak filtracji. Z parceli Otin Fiorin pochodzą dwa Barolo: Piè Rupestris, z winorośli na podkładkach, oraz Piè Franco, z nieszczepionych krzewów posadzonych w latach osiemdziesiątych.

Selekcja STELT obejmuje Barolo Otin Fiorin 2015 oraz Barolo Chinato. Pochodzenie zweryfikowane.