Rum Demerara

Demerara to nazwa rzeki przepływającej przez Gujanę, a także określenie stylu rumu produkowanego na jej wybrzeżu. Nie jest to pojedyncza destylarnia: to zespół historycznych alembików tego kraju, dziś skupionych w zakładzie Diamond po stopniowym zamknięciu pozostałych siedzib.

Dziedzictwo, które z tego wynika, nie ma odpowiednika: Port Mourant double wooden pot still, Versailles single wooden pot still oraz Coffey still wykonany z drewna w Enmore to ostatnie działające na świecie drewniane alembiki. Każdy z nich nadaje trunkowi rozpoznawalny profil aromatyczny, którego nie da się odtworzyć przy użyciu instalacji miedzianych.

Oznaczenia na etykiecie identyfikują alembik pochodzenia. Kontrolowane przechowywanie, zweryfikowane pochodzenie.