Tassin
Thibault Tassin należy do rodziny winiarzy z Côte des Bar, w Aube. Od 2019 roku wraz z żoną Alizée prowadzi niezależne domaine: niewiele ponad hektar w Celles-sur-Ource, z piwnicą w Landreville. Winnice są prowadzone ekologicznie: pierwszy certyfikowany rocznik pochodzi z 2024 roku.
Praca koncentruje się na pojedynczych parcelach: lieu-dit Les Fioles, obsadzonej Pinot Noir, oraz Dalivard, obsadzonej Chardonnay, obie w Celles-sur-Ource, na podłożu kimerydzkim. Les Fioles jest winifikowane w beczkach i amforze; wszystkie cuvées są wypuszczane bez dozowania, jako brut nature.
Selekcja STELT obejmuje Les Fioles 2021, parcelarne blanc de noirs, En Dalivard 2019 w magnum, blanc de blancs, oraz Soirée d'Hiver en Pays Aubois, blanc de noirs z winogron z Celles-sur-Ource i Essoyes. Pochodzenie zweryfikowane.
