Vouette & Sorbée

Gospodarstwo znajduje się w Buxières-sur-Arce, w regionie Côte des Bar, i jest prowadzone przez Bertranda Gautherota. Od ponad dwudziestu lat uprawy prowadzone są w certyfikowany sposób biodynamiczny, w regionie historycznie przeznaczonym do dostarczania winogron wielkim domom szampańskim.

Szampan traktowany jest tu jak wino niemusujące: fermentacja odbywa się w beczkach na rodzimych drożdżach, bez filtracji, bez dozowania i z ograniczeniem siarki do absolutnego minimum. Cuvée pochodzą z pojedynczych parcel na glebach kimerydzkich, takich samych jak w Chablis.

Oferta obejmuje Blanc d'Argile z Chardonnay, Fidèle i Extrait z Pinot Noir oraz różowe Saignée de Sorbée. Wielkość produkcji jest niewielka i nieregularna. Kontrolowane warunki przechowywania, zweryfikowane pochodzenie.