Vincent Dauvissat Premier Cru Montee de Tonnerre 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l to białe wino ze szczepu Chardonnay, które powstaje w sercu Chablis, w cru Montée de Tonnerre, słynącym z wyraźnej mineralności i zdolności do wyrażania w kieliszku wapiennego podłoża charakteryzującego glebę. Domaine Vincent Dauvissat to rodzinna posiadłość głęboko zakorzeniona w regionie, gdzie tradycja łączy się z nowoczesną wrażliwością: staranna pielęgnacja winnic, przemyślany zbiór i delikatna ręka w piwnicy mają na celu zachowanie autentycznego wyrazu terroir bez zakłócania go zbędnymi ingerencjami. Filozofia produkcji opiera się na poszanowaniu naturalnego rytmu oraz stosowaniu neutralnych pojemników, które zachowują czystość owocu; dojrzewanie przebiega cierpliwie, z wyborem odpowiedniego czasu, aby zapewnić równowagę między aromatycznością a kwasowością, w klimacie, który, jak to często bywa, sprzyja koncentracji, lecz nie poświęca świeżości. Montée de Tonnerre, wzór elegancji wśród wielkich crus Chablis, nadaje winu kremową słoną nutę oraz profil, w którym przeplatają się skórka cytryny, skórka grejpfruta i delikatna nuta jodowa, z akcentami białych kwiatów oraz kredowej materii, która zdaje się zatrzymywać światło. W ustach ujawniają się wertykalność i kontrola: wyrazista słoność, delikatna struktura i mineralna nić, która prowadzi przez cały łyk aż do długiego, czystego i trwałego finiszu, w którym pojawiają się także ślady dojrzałych białych owoców oraz lekka roślinna słodycz — równowaga zachęcająca do rozważenia potencjału starzenia. W gamie producenta wino to zajmuje czołową pozycję, pokazując, jak posiadłość interpretuje Chablis poprzez wyselekcjonowane cru, oferując koneserom trunek zdolny z czasem ewoluować bez utraty tożsamości. Podsumowując, Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 to autorytatywny wybór dla osób poszukujących wina o charakterze, lecz zarazem powściągliwego, zgodnego z pozycjonowaniem STELT.