Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2018 AOC 0,75l

Il Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2018 AOC è un vino bianco del Jura che nasce da vigne vecchie coltivate in uno dei micro-terroirs più eleganti della regione, dove la pietra, il suolo e il clima sculptano una materia che pulsa di mineralità e di una maturità controllata; la vendemmia è guidata da una filosofia di intervento minimo, fermentazione spontanea e affinamento che privilegia recipienti neutri e contenitori di legno usati con parsimonia, per restituire al bicchiere una lettura puntuale del luogo. La storia del Domaine Ganevat è quella di una casa familiare che ha coltivato con pazienza un dialogo stretto con il terroir, sviluppando una pratica che unisce biodiversità, manualità operosa e una ricerca costante di equilibrio tra potenza e leggerezza, diventando una delle referenze più autentiche del Jura e un laboratorio dove tradizione e innovazione si fronteggiano senza enfatizzazioni. Filosofia produttiva e approccio al lavoro si percepiscono nell'attenzione al vigneto, nelle rese ridotte, nel rispetto delle stagioni e nel gesto lento della vinificazione, che evita filtrazioni aggressive e preferisce una materia che si esprima nel tempo, evolvendo senza perdere slancio. Les Chalasses Vieilles Vignes si distingue per la profondità del terroir e per la scelta di vecchie viti che offrono concentrazione senza arroganza, un profilo sensoriale che mescola mineralità salina, note di agrumi e frutta bianca, tocco di nocciola e una sottile ossidazione che aggiunge complessità senza oscurare la pulizia del sorso, una qualità che si chiude su una freschezza sapida e una lunghezza che invita al secondo bicchiere. All’interno della gamma del produttore, questa etichetta occupa un posto chiave: è la finestra sul Jura che parla di terroir, di pazienza e di una mano umana che coltiva con rispetto, offrendo una piattaforma di degustazione che accompagna antipasti, piatti a base di pesce e formaggi stagionati con coerenza e identità. Questo vino incarna lo spirito STELT: sobrio, autentico e profondamente legato al terroir.