Панеттоне из Кальчано в Лукке: три вкуса и с чем их подавать

Панеттоне Calciano можно купить в Лукке у STELT, в нашем винном магазине по адресу Via Borgo Giannotti 305. Это панеттоне кондитерской Calciano из Трикарико, в Базиликате, трёх вкусов весом 1 кг: классический, с персиком и абрикосом, с грушей и шоколадом. Если вы ищете, где купить панеттоне в Лукке к рождественскому столу или в подарок, здесь мы рассказываем, кто его делает, как его подавать и какие вина к нему подобрать.

Кондитерская Calciano в Трикарико

Трикáрико — городок в провинции Матера. Здесь братья Эцио и Рокко Кальчано руководят семейной пекарней-кондитерской, работающей с 1980 года. Они рассказывают, что любовь к этому делу переняли от родителей.

Основа панеттоне — закваска, которую Calciano обновляют каждый день уже более сорока лет. Тесто поднимается естественным образом медленно, без пекарских дрожжей: весь процесс — от замеса и подъёма теста до выпечки — занимает около 75 часов. После выпечки панеттоне остывает 12 часов при комнатной температуре. В кондитерской заявляют, что не используют полуфабрикаты и консерванты, а сырьё выбирают с учётом сезона и происхождения.

Три панеттоне в винном магазине

В винном магазине представлены три панеттоне Calciano, все весом 1 кг:

• классический: 29 €;
• персик и абрикос: 32 €;
• груша и шоколад: 36 €.

Классический панеттоне стоит 29 евро: это самая низкая цена, которую мы нашли в Италия на такой же панеттоне весом 1 кг в ходе сравнения, проведённого в начале ноября 2026 года.

К каждому панеттоне прилагаются подарочная открытка и пакет, так что его уже можно дарить. Панеттоне продаются только в винных магазинах: на сайте их купить нельзя.

Как подавать панеттоне

Панеттоне подают комнатной температуры или слегка тёплым. Если вы предпочитаете его немного подогретым, оставьте его в упаковке рядом с радиатором на четверть часа перед нарезкой. Духовку использовать не рекомендуется: тесто может пересохнуть.

По этикету панеттоне подают на стол целиком и режут при гостях. Сначала снимают бумажную обёртку: сперва с боков, затем снизу. Понадобится хлебный нож с длинным зубчатым лезвием: разрезать пополам, затем крест-накрест и нарезать ломтиками, не надавливая. Ломтик весит около 80 граммов, поэтому из панеттоне весом 1 кг получится примерно дюжина ломтиков. Их раскладывают по тарелкам лопаткой для торта; если панеттоне подают без крема, его едят руками.

Закрытый панеттоне следует хранить в прохладном сухом месте, но не в холодильнике. Кондитерская указывает срок хранения 90 дней с даты производства.

Вино к панеттоне

К панеттоне применимо правило сочетаемости: к сладкому подают сладкое вино. Мускатные вина и пассито хорошо подходят к нему; сухое игристое с панеттоне не сочетается. Из нашего каталога мы предлагаем три варианта в разных ценовых категориях:

• до 30 евро: Москато д’Асти 2025 года от Вьетти;
• от 30 до 60 евро: Рислинг Шпетлезе Голдкапсель 2016 года от Маркус Молитор;
• от 60 до 150 евро: Сотерн 1981 года от Шато Фило.

Москато д’Асти производят в Пьемонте из винограда сорта белый Москато. Брожение останавливают примерно при 5 градусах, поэтому в вине сохраняется сладость винограда; оно слегка игристое, с более низким давлением, чем у Асти спуманте. Если Вы хотите дополнить десерт пузырьками, выбирайте это вино. Вьетти — винодельня в Кастильоне-Фаллетто, в Ланге, регионе Бароло: на сайте представлены и другие вина Вьетти.

Маркус Молитор, производитель из Мозеля, различает свои Рислинги по цвету капсулы: золотая капсула указывает на сладкие Рислинги. Значит, Шпетлезе Голдкапсель 2016 года — сладкий Рислинг.

Сотерн — сладкое вино из области Бордо. Его делают из винограда, пораженного благородной плесенью Botrytis cinerea, которая концентрирует сахар и ароматы; в Шато Filhot урожай собирают вручную, в несколько заходов. Поместье, основанное в 1709 году, относится ко второму крю классификации 1855 года. Бутылке урожая 1981 года 45 лет: это выбор для тех, кто хочет подать к столу вино старого урожая. Другие бутылки старых урожаев представлены в коллекции старых урожаев.

Шампань перед панеттоне

Сухое или экстра-сухое Шампань не очень сочетается с панеттоне. Лучше открыть его до десерта, для тоста, а к панеттоне подать сладкое вино. Для праздничного тоста подойдут Шампань от виноделов и другие вина из нашей коллекции Шампань.

Готовый подарок, в том числе для компаний

К панеттоне можно добавить бутылку: мы сами подготовим подарочную упаковку для вина. Если вы не знаете, какую бутылку выбрать, есть подарочный сертификат STELT номиналом от 50 до 2.500 евро: он придет по электронной почте с кодом, и получатель сможет выбрать вино на сайте. Больше идей — в путеводителе по рождественским подаркам в Лукке.

Для компаний мы готовим подарочные наборы с панеттоне и вином: открытка с посланием компании, доставка в офис и счет-фактура. Чтобы узнать подробности, пишите на shop@steltwines.com или заходите в винотеку.

Где купить панеттоне в Лукке

Панеттоне Calciano можно купить в винотеке по адресу Via Borgo Giannotti 305 в Лукке. Мы открыты со вторника по субботу, с 10 до 20, без перерыва; в понедельник и воскресенье закрыты. Как добраться, рассказываем на странице Где мы находимся.

Бутылки можно заказать и на сайте, с бесплатным самовывозом из винотеки или бесплатной доставкой в пределах 25 км от Лукки, даже если нужна всего одна бутылка. Идеи для праздников собраны на странице Рождественские подарки.