Экюм
Écume - проект микронегоцианта, запущенный в 2024 году Жан-Франсуа Гаме параллельно с семейным домом Champagne Gamet. Вина создаются на небольшой семейной винодельне, восстановленной во Флёри-ла-Ривьер, в долине Марны.
Виноград не собственный: его поставляют друзья-виноградари, работающие органическими методами, для первых релизов из деревень Марёй и Шамри premier cru. Ферментация проходит на естественных дрожжах в бочках или бутылях, с минимальным добавлением серы, без дозажа, фильтрации и осветления.
В подборку STELT входят два невинтажных кюве: Blanc de Шардоне из винограда Марёя с короткой мацерацией перед прессованием и Blanc de Пино Нуар premier cru из Шамри, медленно прессованный на вертикальном прессе. Происхождение подтверждено.
