Эмидио Пепе

Винодельня работает в Торано-Нуово, в провинции Терамо, с 1964 года, с сортами Монтепульчано д'Абруццо, Треббьяно д'Абруццо и Пекорино; виноградники возделываются без синтетических химикатов ещё с тех времён, когда соответствующих сертификатов не существовало.

Метод работы в погребе делает её уникальным примером: виноград гребнеотделяют вручную, ягоду за ягодой, дробление выполняют ногами, а ферментация и выдержка проходят в глазированных цементных ёмкостях. Дерево не используется ни на одном этапе. Выдержка в бутылке продолжается периодами, превышающими десять лет, а самые старые урожаи перед выпуском декантируют и вручную укупоривают заново.

В результате получаются вина с прямым фруктовым характером и выраженной кислотностью. Хранение осуществляется при контролируемых температуре и влажности, происхождение отслеживается.