Вина Юры
Юра — небольшой регион, зажатый между Бургундией и швейцарской границей. Это единственный регион Франции, который выстроил свою идентичность вокруг технологии, а не отдельного сорта винограда: выдержки под дрожжевой плёнкой без долива бочки.
Так рождаются вина sous voile и Vin Jaune с их орехово-карри-ориентированным окислительным профилем, а также прямолинейные вина ouillés. Для белых вин используют Саваньен и Шардоне, для красных — Пульсар, Труссо и Пино Нуар; урожайность зачастую очень низкая.
В подборке STELT представлены преимущественно производители, работающие органически или биодинамически и использующие минимум серы. Контролируемое хранение и подтверждённое происхождение.