François Raveneau
Domaineet grundas i Chablis i slutet av 1940-talet, när François Raveneau samlar vingårdslotter från två historiska familjer i appellationen. Driften har gått vidare till sönerna Bernard och Jean-Marie, och arealen ligger kvar kring nio hektar, med lotter i grand cru Les Clos, Valmur och Blanchot samt i premier cru Montée de Tonnerre, Montmains, Butteaux, Forêts och Vaillons.
Vineriets filosofi är medvetet konservativ: lagring på använda fat, däribland de traditionella feuillette-faten på 132 liter från Chablis, utan användning av ny ek. Målet är inte att tillföra karaktär utan att möjliggöra en långsam syresättning.
Resultatet är strama och föga uttrycksfulla viner i sin ungdom, som öppnar sig över långa tidsförlopp. Förvaring under kontrollerade förhållanden, spårbart ursprung.