Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l är ett vitt vin som förkroppsligar en viss idé om Bourgogne: ett kallt, kalkhaltigt område där ljus och regn skapar en mineralitet som står emot tidens tand, producerat av det berömda huset Raveneau som erbjuder en av de mest autentiska uttrycken av cru Butteaux, en högt belägen plats med utsikt över väl exponerade vingårdar och jordar blandade med kalk och lera; historien om Raveneau-källaren är den om en familj som valt att berätta terroirens historia genom en noggrann vinodlingspraxis, starkt kopplad till säsongens kalender och en manuell skörd som bevarar druvornas integritet; företagets identitet grundar sig på hantverksskicklighet, mognadskontroll och en vinifiering som respekterar druvornas inneboende egenskaper, vilket tillåter vinet att uttrycka en klar och precis aromatisk beskrivning; produktionsfilosofin föredrar en lätt hand: begränsade ingrepp, rena jäsningar styrda av temperatur och en lagring som prioriterar neutrala behållare och gamla fat för att förfina strukturen utan att tillföra främmande smaker; de utmärkande dragen hos detta Butteaux ligger i balansen mellan mineralisk renhet och finess i smaken: i doften framträder toner av mogen citrus, citronskal, en lätt tändstickssten och inslag av lilja och grönt äpple, medan smaken utvecklar en salt gnista, en slank men närvarande struktur och en spänning som följer med en lång, ren och ihållande eftersmak; inom producentens sortiment intar Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 en framträdande position och representerar domaineets förmåga att erbjuda ett vin för måttlig lagring, som kan utvecklas lugnt över tid men som är redo att avnjutas redan nu med skaldjur, ostron och rätter baserade på fet fisk.