Chateau Haut Caplane Sauternes 1995 AOC 0,75l

Denna Château Haut Caplane 1995 är en Sauternes, ett sött vitt vin från Bordeaux, i en flaska på 0,75 liter. Sauternes appellation omfattar fem kommuner på Garonnes vänstra strand: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac och Sauternes. Här mynnar Ciron, en biflod med svalt vatten som rinner ner från Landes, ut i den varmare Garonne.

Château Haut Caplane var en egendom i Sauternes som producerade sött vin under detta namn och som 2011 omfattade tolv och en halv hektar. Före det året bytte egendomen ägare flera gånger. 2011 köptes egendomen av familjen Bernard, från Domaine de Chevalier i Pessac-Léognan, som döpte om den till Clos des Lunes, för att hedra den kinesiska månfesten. I dag ligger Clos des Lunes på lieu-dit Cap Lanne, i kommunen Sauternes, och producerar framför allt torra vita viner.

Precis som varje Sauternes framställs detta vin enligt regler som fastställdes redan genom dekretet från 1936: druvor som nått övermognad, angripna av ädelröta och handplockade i flera omgångar, tries. Skördearbetarna väljer de mest koncentrerade druvorna med sax, planta för planta, och går över vingården två, tre eller fler gånger beroende på vädret. Musten jäser långsamt och jäsningen avstannar när alkoholen hämmar jästen, medan vinet fortfarande innehåller mycket socker.

Ädelröta är en svamp, Botrytis cinerea. Vid sammanflödet av Ciron och Garonne är nätterna mycket fuktiga och dagarna präglas av snabb ventilation: denna växling får svampen att utvecklas, vilket långsamt torkar druvorna och koncentrerar deras socker och aromer. Den främsta druvsorten i Sauternes är Sémillon, med tjockt skal; appellationsreglerna tillåter även Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris och Muscadelle.

I Sauternes hade 1995 en tidig knoppning, en torr vår och en varm sommar, med ett kraftigt åskväder den 10 augusti. September var mycket regnig, men i slutet av månaden upphörde regnet och vädret gynnade ädelrötan: tries koncentrerades mellan slutet av september och mitten av oktober. Med åren går Sauternes färg från guld till bärnsten och toner av kanderad frukt, citrus, honung och rostning framträder.

Den här flaskan kommer från åren då egendomen fortfarande bar namnet Haut Caplane. En Sauternes passar till foie gras, ostar och fågel och kan ackompanjera en måltid från förrätt till dessert.

I urvalet från STELT är denna Haut Caplane från 1995 en Sauternes att välja för att lära känna ett sött vin som är över trettio år gammalt, från en egendom som i dag bär ett annat namn, från en årgång då ädelrötan kom i slutet av september.

Varje STELT-försändelse hanteras omsorgsfullt med certifierade emballage för transport av vin.

Beställningarna överlämnas normalt till expresstransportören inom 1–3 arbetsdagar. Leveransen tar 1–4 arbetsdagar i Italien och 2–6 arbetsdagar inom Europeiska unionen och i Storbritannien; för övriga länder gäller transportörens leveranstid plus tiden för tullklarering.

Fri frakt för beställningar från 200 € i Italien och från 800 € till större delen av Europa. Kostnader och leveranstider för varje land →

Vill du ha försäkrad frakt? Du väljer det i kassan bland fraktalternativen, mot en tilläggsavgift. Vad du ska göra vid leveransen →

Utanför Europeiska unionen betalas tull och importavgifter inte i kassan: mottagaren betalar dem vid leveransen, utom i USA, där tull och förtullning redan ingår i fraktpriset.

Vissa produkter eller specialformat kan kräva andra handläggningstider. Vid särskilda önskemål är du välkommen att kontakta oss före köpet.