Domaine de Mandelot Hautes Cotes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l är ett vin som föds på de östvända sluttningarna i Hautes-Côtes de Beaune, där höjdläget och en god naturlig ventilation gör det möjligt för Pinot Noir-druvorna att mogna med återhållen mjukhet och en friskhet som definierar dess identitet. Namnet Croix Simone syftar på en mikroläge med kalk- och lerjord, där lager av sten ger mineralitet utan skärpa, och vinkällaren hos Domaine de Mandelot arbetar med en balanserad omsorg som respekterar plantans och vingårdens livskraft. Producentens historia är en familjetradition som diskret och disciplinerat har förts vidare i balans mellan terroir och innovation: ett vinhus som har gjort precision i vingården, manuell skörd och en fatlagring inriktad på en varsam utveckling över tid till ett uttryck för respekt för druvorna och konsumenten. Produktionsfilosofin prioriterar en ren tolkning av frukten, med jäsningar som genomförs under kontrollerade förhållanden och en lagring som redan vid första klunken framhäver aromprofilens renhet, utan överdrivna inslag. Jämfört med andra liknande producenter utmärker sig Croix Simone genom en tydlig aromatisk närvaro, med toner av röda småfrukter, en lätt kryddighet och en tanninstruktur utan aggressivitet, vilket lämnar utrymme för en elegant och ihållande smakupplevelse. Stilmässigt uttrycker sig vinet som en berättelse om balans: fruktiga stråk av körsbär och vinbär vävs samman med lätta blommiga nyanser och en sälta som för tankarna till Provences jordar, och erbjuder en välbalanserad munkänsla, återhållen fyllighet och ett långt, rent avslut. I Domaine de Mandelots sortiment har Croix Simone en framträdande plats som ett lättillgängligt uttryck för terroiren, kapabelt att fungera både som inledning på en informell middag och som en pålitlig följeslagare till mindre krävande men karaktärsfulla rätter. Avslutningsvis förkroppsligar detta vin en filosofi präglad av måttfull smak och hantverksmässig omsorg, i linje med STELT:s positionering, där äkthet, återhållsamhet och innehåll definierar upplevelsen.