Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l är ett vin som föds på de östvända sluttningarna i Hautes-Côtes de Beaune, där höjden och en god naturlig ventilation tillåter att Pinot Noir-klasarna mognar med en behärskad mjukhet och en friskhet som definierar dess identitet. Namnet Croix Simone hänvisar till ett mikro-terroir med kalk- och lerjord, med lager av sten som ger mineralitet utan strävhet, och Domaine de Mandelots vinkällare arbetar med en noggrannhet som respekterar växtens och vingårdens vitalitet. Producentens historia är en familjetradition som förts vidare med diskretion och noggrannhet, i balans mellan territorium och innovation: ett hus som har gjort precision i vingården, manuell skörd och en hantering av fat som syftar till en lätt utveckling över tid till en form av respekt för druvan och konsumenten. Produktionsfilosofin prioriterar en ren tolkning av frukten, med jäsningar under kontrollerade förhållanden och en lagring som redan vid första klunken framhäver renheten i den aromatiska profilen utan överdrifter. Jämfört med liknande producenter utmärker sig Croix Simone genom en tydlig aromatisk närvaro, med toner av små röda bär, en lätt kryddighet och en tanninstruktur utan aggressivitet, som ger utrymme för en elegant och ihållande smakdynamik. Stilistiskt uttrycker sig vinet som en berättelse om balans: frukten av körsbär och vinbär flätas samman med lätta florala nyanser och en sälta som påminner om Provence-jorden, vilket ger en välbalanserad mun, en behärskad fyllighet och en lång ren avslutning. Inom Domaine de Mandelots sortiment intar Croix Simone en framträdande plats som en tillgänglig uttryck för terroiren, kapabel att fungera både som en öppning för en informell middag och som en pålitlig följeslagare till mindre krävande men karaktärsfulla rätter. Avslutningsvis förkroppsligar detta vin en filosofi av måttfull smak och hantverksmässig omsorg, i linje med STELTs positionering, där äkthet, enkelhet och innehåll definierar upplevelsen.