Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC är ett vin som berättar om en specifik plats i norra Bourgogne och engagemanget från ett litet företag för att framhäva den typiska mineraliteten i Chablis jordmån. Det produceras i cru Butteaux, en parcel som drar nytta av ett svalt klimat och Kimmeridgian-kalksten, vilket ger glaset en elegant spänning mellan friskhet och djup. Pattes Loup utmärker sig som ett hantverksmässigt företag, resultatet av en vision som prioriterar minimal intervention, respekt för terroiren och en tidsrytm som tillåter vinet att utvecklas långsamt. Företagets historia utvecklas kring en arbetsfilosofi som innefattar omsorg om vingårdarna, noggrann skörd och minimal hantering i källaren, där jäsning och lagring är utformade för att bevara druvornas ursprungliga karaktär. I detta sammanhang är Mise Tardive ett uttryck för kontrollerad mognad: metoden att förlänga lagringen på fina jästfällningar och en långsam utveckling av aromstrukturen ger ett vin som gradvis avslöjar komplexa mineraltoner tillsammans med inslag av vit frukt, citruszest och flinta. Vid provsmakning erbjuder Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 en mycket välbalanserad alkoholnivå och en sälta som följer med en extremt lång eftersmak; strukturen är fin, känslan av krämighet kommer utan arrogans, och syran avslutar klunken med renhet och definition. Ett vin som utmärker sig för sin uttrycksfulla klarhet och förmåga att förkroppsliga terroirens renhet utan överdrifter, idealiskt för den som söker en Chablis som kan utvecklas i flaska och som passar till fiskrätter, skaldjur och lagrade ostar på ett diskret sätt. Detta vin har en betydande plats i Pattes Loups sortiment som ett bevis på producentens förmåga att tydligt tolka en prestigefylld cru och erbjuda en autentisk sensorisk nyckel i Bourgognes vinvärld, i linje med STELT:s positionering.