Jacques Selosse Initial NV AOC 0,75l

Initial 是雅克·赛洛斯呈现其白中白风格的香槟：采用纯霞多丽酿制，葡萄来自白丘的阿维兹、克拉芒和奥热的特级园，当地白垩质泥灰土赋予白葡萄酒鲜明张力与悠长余韵。

酒庄位于阿维兹。战后，雅克·赛洛斯迁居于此；多年出售葡萄后，他开始装瓶酿造自己的香槟。曾在勃艮第学习酿酒学的儿子安塞尔姆于1974年加入酒庄，几年后接掌经营；自2018年起，酒庄由其儿子纪尧姆掌管。

安塞尔姆为酒庄开辟了新路，也成为当地葡萄种植者的榜样：低产量，不使用合成化学品耕种葡萄园，待葡萄成熟后采收；他们坚信，优质香槟源于优质基酒。在酒窖中，葡萄酒仅依靠天然酵母发酵，使用的橡木桶几乎全是旧桶，并在细酒泥上长期陈酿，二氧化硫用量极少。

Initial 采用连续三个年份的葡萄酒调配而成，葡萄主要来自坡地较低处的地块。二次发酵后在酒泥上长期熟成，添糖量保持适中。每批酒都有自己的除渣日期，标注在背标上。

这正是让酒庄声名远播的风格：一款酒体饱满、风味宽广的香槟，木桶陈酿和酒泥陈酿赋予其丰厚质感，同时不掩霞多丽的精准风味。因此，它更适合作为一款优质白葡萄酒来品鉴，而非开胃酒：选用大杯，温度不要太低，醒酒几分钟，之后便很适合佐餐。

在塞洛斯的产品系列中，这是第一款白中白。此外还有 Version Originale，葡萄来自坡地较高处的地块，添糖量更低；Substance，采用始于上世纪八十年代的永久储备酒酿制；年份酒，以及来自各个 lieu-dit 的香槟。

在STELT的精选中，Initial 是了解雅克·赛洛斯的入门香槟：其中已蕴含酒庄的理念，将香槟视作一款风土葡萄酒来品鉴。

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